الطماطم المزروعة في الحقول تشبه فطيرة مقرمشة، وصلصة سابايون عشبية، وخردل على الطريقة القديمة
Tomates de pleine terre comme une tarte croustillante, sabayon herbacées et moutarde à l’ancienne
15.00€
سيفيتشي سمك الدنيس، سلطة الشمر والتفاح الأخضر، مخلل العنب غير الناضج وصلصة "أجو بلانكو".
Ceviche de daurade royale, salade de fenouil et pomme Granny, pickles de raisin au verjus et sauce « ajo blanco »
17.00€
جراد البحر في رافيولي رقيق ومقرمش، مع عصائر طازجة وتمر هندي
Langoustines en fines ravioles croustillantes, jus de la presse et tamarin
21.00€
مكانPLATS
سمك القد البريتوني، الكوسا، الزهور المقرمشة، الكيوي، الطرخون، وعصير الليمون الأسود
Cabillaud breton, courgettes, fleurs croustillantes, kiwi, jus à l’estragon et citron noir
لحم بلاك أنجوس الأسترالي، جزر صغير مُعدّ بثلاث طرق، بذور خردل وبندق محمص
Bœuf Black Angus Australie, carottes fanes en 3-façons, graines de moutarde et noisettes torréfiées
39.00€
جبنهFROMAGES
مجموعة مختارة من الجبن القديم من Crémerie Delacour
Sélection de fromages affinés de la Crémerie Delacour
16.00€
حلوياتDESSERTS
فراولة مزروعة في الحقول، غاناش الفستق، سوربيه الفراولة، وميرينغ مقرمش
Fraises de pleine terre, ganache pistache, sorbet fraise et meringues craquantes
12.00€
شمام شارينتيه وجاليا، سوربيه الشمام والريحان، رقائق اللوز وفتات اللوز
Melon Charentais et Galia, sorbet melon-basilic, tuile aux amandes et crumble aux amandes
11.00€
القوائمMENUS
قائمة تذوق مكونة من 5 أطباق
Menu dégustation en 5 séquences
