بيض مسلوق نصف سلقة متبل، فطر شانتريل، فطر موسمي، عصير جرجير، وكمأة الخريف
Œuf parfait, girolles, champignons de saison et jus de cresson
16.00€
سيفيتشي سمك الدنيس، سلطة الشمر والتفاح الأخضر، مخلل العنب غير الناضج وصلصة "أجو بلانكو".
Ceviche de daurade royale, salade de fenouil et pomme Granny, pickles de raisin au verjus et sauce « ajo blanco »
17.00€
جراد البحر في رافيولي رقيق ومقرمش، مع عصائر طازجة وتمر هندي
Langoustines en fines ravioles croustillantes, jus de la presse et tamarin
21.00€
مكانPLATS
سمك القد البريتوني المتبل بالميسو، وكينيل سمك القد المقرمش، وتوابل "مينتايكو"، وصلصة الأعشاب، وبطارخ سمك الكراكي.
Cabillaud breton mariné au miso, quenelle croustillante de cabillaud, condiment « mentaiko », sauce herbacées et œufs de truite
لحم بلاك أنجوس الأسترالي، جزر صغير مُعدّ بثلاث طرق، بذور خردل وبندق محمص
Bœuf Black Angus Australie, carottes fanes en 3-façons, graines de moutarde et noisettes torréfiées
39.00€
جبنهFROMAGES
مجموعة مختارة من الجبن القديم من Crémerie Delacour
Sélection de fromages affinés de la Crémerie Delacour
16.00€
حلوياتDESSERTS
كريمة الشوكولاتة الداكنة "غواناجا"، وفتات الكاكاو "سوباتشا"، وشربات حليب حبوب الكاكاو
Crémeux de chocolat noir « Guanaja », crumble cacao au « sobacha » et sorbet au lait-grué de cacao
12.00€
شمام شارينتيه، سوربيه الشمام والريحان، رقائق اللوز، وفتات اللوز
Poire pochée aux épices, main de Bouddha confit, sorbet citron et crumble aux amandes
12.00€
القوائمMENUS
قائمة تذوق مكونة من 5 أطباق
Menu Dégustation en 6 séquences uniquement le soir
