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有机油封蛋 Œuf bio confit
黄鸡油菌、西洋菜调味品、欧洲防风草和科帕火腿 Chanterelles jaunes, condiment cresson, panais et coppa
18.00€
沿海海鲈鱼酸橘汁腌鱼 Bar de pêche côtière en ceviché
甜菜根、蜜饯柠檬和手指柠檬调味品 Condiment betterave-citron confit et citron caviar
20.00€
薄脆馄饨中的海螯虾 Langoustines en fines ravioles croustillantes
压榨果汁和罗望子 Jus de la presse et tamarin
21.00€
近海捕捞的狭鳕鱼 Lieu jaune de pêche côtière
洋蓟巴里古勒、香菇和绿色果汁 Artichauts barigoule, shiitakes et jus au vert
35.00€
扇贝 Noix de Saint Jacques
融化的菊苣、黑松露和焦糖核桃 Endives fondantes, truffe tuber melanosporum et noix caramélisées
38.00€
澳大利亚黑安格斯牛肉 Bœuf Black Angus Australie
塔吉亚斯切橄榄、蜜饯新土豆、平菇和香草调味品 Olives taggiasche, pommes grenailles confites, pleurotes et condiment herbes
39.00€
精选来自 Crémerie Delacour 的陈年奶酪 Sélection de fromages affinés de la Crémerie Delacour
16.00€
好柠檬 Citron de Nice
马鞭草甘纳许、金盏花冰糕、猕猴桃、杏仁碎和酥脆蛋白酥 Ganache verveine, sorbet tagette, kiwi, crumble aux amandes et meringues craquantes
12.00€
马达加斯加香草甘纳许和冰淇淋 Ganache et crème glacée vanille de Madagascar
果仁蛋白酥 Meringues pralinée
五道菜品尝菜单 Menu dégustation en 5 séquences
69.00€
