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Ouverture exceptionnelle le lundi, 09 novembre 2026 pour le déjeuner et le dîner
腌制溏心蛋、鸡油菌、时令蘑菇、西洋菜汁和秋季松露 Œuf parfait, cèpes, chanterelles, purée de panais et jus de champignons
17.00€
海鲷酸橘汁腌鱼、茴香和青苹果沙拉、酸葡萄汁腌菜和“蒜香白酱” Gravlax de daurade royale, betterave, figue, condiment algues et crème wasabi
薄脆馄饨皮包裹着鳌虾，佐以鲜榨汁和罗望子 Langoustines en fines ravioles croustillantes, jus de la presse et tamarin
21.00€
味噌腌制布列塔尼鳕鱼，酥脆鳕鱼丸，明太子调味料，香草酱和梭鱼籽 Lieu jaune breton mariné au miso, poireaux crayon rôties, salicornes, condiment meunière et sauce beurre vert
35.00€
钓线捕捞的海鲈鱼、烤茄子、贝类、藏红花汁和杏仁调味品 Noix de Saint Jacques, potimarron, condiment chou kale-coquillages et gelée citron
烤茄子、贝类、果汁
39.00€
澳洲黑安格斯牛肉、三种不同做法的小胡萝卜、芥菜籽和烤榛子 Bœuf Angus Uruguay, carottes fanes en 3-façons, graines de moutarde et noisettes torréfiées
精选来自 Crémerie Delacour 的陈年奶酪 Sélection de fromages affinés de la Crémerie Delacour
16.00€
“瓜纳哈”黑巧克力奶油、“索巴查”可可碎和可可豆牛奶冰糕 Crémeux de chocolat noir « Guanaja », crumble cacao au « sobacha » et sorbet au lait-grué de cacao
12.00€
夏朗德甜瓜、甜瓜罗勒冰沙、杏仁薄脆和杏仁碎 Poire pochée aux épices, main de Bouddha confit, sorbet citron et crumble aux amandes
五道菜品尝菜单 Menu Dégustation en 6 séquences uniquement le soir
79.00€
