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死亡号角 Trompettes de la mort
脆皮有机鸡蛋、Kintoa 培根和 Albufera 酱 Oeuf bio croustillant, ventrèche Kintoa et sauce Albufera
18.00€
酸橘汁腌扇贝 Noix de Saint Jacques en ceviche
黄瓜、手指柠檬和冬萝卜 Concombre, citron caviar, et radis d’hiver
19.00€
薄脆馄饨中的海螯虾 Langoustines en fines ravioles croustillantes
压榨果汁和罗望子 Jus de la presse et tamarin
21.00€
布列塔尼鳕鱼 Cabillaud breton
贝类、韭菜和调味品，Grenobloise Coquillages, poireaux crayon et condiment, Grenobloise
34.00€
乌贼 Encornets
秋季松露、烤花椰菜、萨瓦涅葡萄酒和烤榛子 Truffes d’automne, choux fleurs rôtis, Savagnin et noisettes torréfiées
35.00€
澳大利亚黑安格斯牛肉 Bœuf Black Angus Australie
塔吉亚斯切橄榄、蜜饯新土豆、平菇和香草调味品 Olives taggiasche, pommes grenailles confites, pleurotes et condiment herbes
37.00€
精选来自 Crémerie Delacour 的陈年奶酪 Sélection de fromages affinés de la Crémerie Delacour
15.00€
奶油柠檬 Crémeux citron
马鞭草甘纳许、金盏花冰糕、猕猴桃、杏仁碎和酥脆蛋白酥 Ganache verveine, sorbet tagette, kiwi, crumble aux amandes et meringues craquantes
11.00€
焦糖巧克力酱 Ganache chocolat Caramelia
马达加斯加香草冰淇淋、可可碎和果仁蛋白饼 Crème glacée vanille de Madagascar, crumble cacao et meringues pralinée
6 个序列的品尝菜单 Menu dégustation en 6 séquences
79.00€
