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田间种植的番茄就像一块酥脆的馅饼。 Tomates de pleine terre comme une tarte croustillante, sabayon herbacées et moutarde à l’ancienne
草本沙巴雍和老式芥末酱
15.00€
火焰烤沙丁鱼 Ceviche de daurade royale, salade de fenouil et pomme Granny, pickles de raisin au verjus et sauce « ajo blanco »
调味品 油封柚子、concombre、香菜和 guindillas
17.00€
薄脆馄饨中的海螯虾 Langoustines en fines ravioles croustillantes, jus de la presse et tamarin
压榨果汁和罗望子
21.00€
近海捕捞的狭鳕鱼 Cabillaud breton, courgettes, fleurs croustillantes, kiwi, jus à l’estragon et citron noir
喇叭西葫芦、脆花、龙蒿和黑柠檬汁
34.00€
精益线 Maigre de ligne, aubergines rôties, coquillages, jus safranée et condiment amande
烤茄子、贝类、藏红花酱和杏仁调味品 Aubergines rôties, coquillages, jus
35.00€
澳大利亚黑安格斯牛肉 Bœuf Black Angus Australie, carottes fanes en 3-façons, graines de moutarde et noisettes torréfiées
塔吉亚斯卡橄榄、蜜饯小土豆、平菇和香草调味品
39.00€
精选来自 Crémerie Delacour 的陈年奶酪 Sélection de fromages affinés de la Crémerie Delacour
16.00€
田间种植的草莓 Fraises de pleine terre, ganache pistache, sorbet fraise et meringues craquantes
开心果甘纳许、冰沙和酥脆蛋白酥
12.00€
塔恩-加龙省的桃子和杏子 Melon Charentais et Galia, sorbet melon-basilic, tuile aux amandes et crumble aux amandes
马鞭草甘纳许、冰糕和杏仁碎
11.00€
五道菜品尝菜单 Menu dégustation en 5 séquences
69.00€
