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西葫芦和布拉塔意大利面鱼子酱 Agnolotti caviar de courgettes et burrata
Belly Kintoa、蘑菇和香草调味料 Ventrêche Kintoa, champignons bouton et condiment herbacé
17.00€
蓝鳍金枪鱼酸橘汁腌鱼 Thon rouge de ligne en ceviche
黄瓜、刺山柑和蜜饯柠檬调味品 Concombre, câpres, et condiment citron confit
18.00€
薄脆馄饨中的海螯虾 Langoustines en fines ravioles croustillantes
压榨果汁和罗望子 Jus de la presse et tamarin
21.00€
吉尔维内克的洛特 Lotte du Guilvinec
露天种植的西红柿、潘波尔椰子和布绍特贻贝 Tomates de pleine terre, coco de Paimpol, et moules de bouchot
34.00€
布列塔尼鳕鱼 Cabillaud breton
法国牛肝菌、胡椒朝鲜蓟、榛子碎和萨瓦涅萨芭雍 Cèpes français, artichauts poivrade, crumble noisette et sabayon au Savagnin
36.00€
澳大利亚黑安格斯牛肉 Bœuf Black Angus Australie
塔吉亚斯切橄榄、蜜饯新土豆、平菇和香草调味品 Olives taggiasche, pommes grenailles confites, pleurotes et condiment herbes
37.00€
精选来自 Crémerie Delacour 的陈年奶酪 Sélection de fromages affinés de la Crémerie Delacour
15.00€
开心果甘纳许，新鲜和烤无花果 Ganache pistache, figues fraîche et rôtie
红色水果冰糕和酥脆的蛋白饼 Sorbet fruits rouges et meringues craquantes
11.00€
焦糖巧克力酱 Ganache chocolat Caramelia
马达加斯加香草冰淇淋、可可碎和果仁蛋白饼 Crème glacée vanille de Madagascar, crumble cacao et meringues pralinée
6 个序列的品尝菜单 Menu dégustation en 6 séquences
79.00€
