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新鲜羊肚菌 Morilles fraîches
野蒜、脆皮土豆丸子、意大利风干火腿和西洋菜奶油 Ail des ours, gnocchis croustillants, coppa et crème de cresson
20.00€
沿海海鲈鱼酸橘汁腌鱼 Bar de pêche côtière en ceviché
甜菜根、蜜饯柠檬和手指柠檬调味品 Condiment betterave-citron confit et citron caviar
薄脆馄饨中的海螯虾 Langoustines en fines ravioles croustillantes
压榨果汁和罗望子 Jus de la presse et tamarin
21.00€
近海捕捞的狭鳕鱼 Lieu jaune de pêche côtière
糖渍葵花籽、贝类和海藻 Héliantis confit, coquillages et pousses maritimes
35.00€
扇贝 Noix de Saint Jacques
融化的菊苣、黑松露和焦糖核桃 Endives fondantes, truffe tuber melanosporum et noix caramélisées
38.00€
乌拉圭安格斯牛肉 Bœuf Angus Uruguay
塔吉亚斯卡橄榄、蜜饯小土豆、平菇和香草调味品 Olives taggiasche, pommes grenailles confites, pleurotes et condiment herbes
37.00€
精选来自 Crémerie Delacour 的陈年奶酪 Sélection de fromages affinés de la Crémerie Delacour
16.00€
好柠檬 Citron de Nice
马鞭草甘纳许、金盏花冰糕、猕猴桃、杏仁碎和酥脆蛋白酥 Ganache verveine, sorbet tagette, kiwi, crumble aux amandes et meringues craquantes
12.00€
马达加斯加香草甘纳许和冰淇淋 Ganache et crème glacée vanille de Madagascar
果仁蛋白酥 Meringues pralinée
五道菜品尝菜单 Menu dégustation en 5 séquences
69.00€
