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Field tomatoes flaky tart Tomates de pleine terre comme une tarte croustillante
herbaceous sabayon and mustard “moutarde à l’ancienne” Sabayon herbacées et moutarde à l’ancienne
15.00€
Flame-grilled sardines Sardines grillées à la flamme
Confit lemon condiment, cucumber, coriander and guindillas pepper Condiment citron confit, concombre, coriandre et guindillas
17.00€
Langoustine crispy raviolis Langoustines en fines ravioles croustillantes
“jus de la presse” and tamarind Jus de la presse et tamarin
21.00€
Yellow pollack fish Lieu jaune de pêche côtière
Trumpet courgettes, crunchy flowers, “jus à l’estragon” and black lemon Courgettes trompette, fleurs croustillantes, jus à l’estragon et citron noir
34.00€
Meagre fish Maigre de ligne
Roasted eggplants, shellfish and “jus safranée” and almond condiment Aubergines rôties, coquillages, jus safranée et condiment amande
35.00€
Australian Black Angus beef Bœuf Black Angus Australie
Taggiasca olives, candied baby potatoes, oyster mushrooms and herb condiment Olives taggiasche, pommes grenailles confites, pleurotes et condiment herbes
39.00€
Our selection of cheese from Crémerie Delacour Sélection de fromages affinés de la Crémerie Delacour
16.00€
Field strawberries Fraises de pleine terre
Pistachio ganache, sorbet and crunchy meringues Ganache pistache, sorbet et meringues craquantes
12.00€
Peaches and apricots from Tarn et Garonne Pêches et abricots du Tarn et Garonne
Verbena ganache, sorbet and almond crumble Ganache verveine, sorbet et crumble aux amandes
5-course Tasting Menu Menu dégustation en 5 séquences
69.00€
