Agnolotti of “musquée” squash and smoked ricottaAgnolotti courge musquée et ricotta fumé
Kintoa
“ventrèche” cured pork-belly, “trompette de la mort” mushrooms
and herbaceous condimentVentrèche Kintoa,
trompette de la mort et condiment herbacé
18.00€
Kintoa
“ventrèche” cured pork-belly, “trompette de la mort” mushrooms
and herbaceous condimentVentrèche Kintoa,
trompette de la mort et condiment herbacé
Ceviche of scallopsNoix de Saint Jacques en ceviche
Cucumber, finger lime, and winter radishConcombre, citron caviar, et
radis d’hiver
19.00€
Cucumber, finger lime, and winter radishConcombre, citron caviar, et
radis d’hiver
Langoustine crispy raviolisLangoustines en fines ravioles croustillantes
“jus de la presse” and tamarindJus de la presse et tamarin
21.00€
“jus de la presse” and tamarindJus de la presse et tamarin
MAIN COURSESPLATS
Cod from BrittanyCabillaud breton
Shellfish, pencil leeks and condiment, GrenobloiseCoquillages, poireaux crayon et condiment, Grenobloise
34.00€
Shellfish, pencil leeks and condiment, GrenobloiseCoquillages, poireaux crayon et condiment, Grenobloise
SquidEncornets
Autumn truffles, roasted cauliflower, Savagnin and hazelnut
roastedTruffes d’automne, choux fleurs rôtis, Savagnin et
noisettes torréfiées
35.00€
Autumn truffles, roasted cauliflower, Savagnin and hazelnut
roastedTruffes d’automne, choux fleurs rôtis, Savagnin et
noisettes torréfiées
Australian Black Angus BeefBœuf Black Angus Australie
“Taggiasche” olives, confit
“grenaille” baby potatoes, oyster mushrooms and herbs condimentOlives taggiasche, pommes
grenailles confites, pleurotes et condiment herbes
37.00€
“Taggiasche” olives, confit
“grenaille” baby potatoes, oyster mushrooms and herbs condimentOlives taggiasche, pommes
grenailles confites, pleurotes et condiment herbes
CHEESEFROMAGES
Our selection of cheese from Crémerie DelacourSélection de fromages affinés de la Crémerie Delacour
15.00€
DESSERTSDESSERTS
Pistachio ganache, raw and roasted figsGanache pistache, figues fraîche et rôtie
Red berries sorbet
and crunchy meringueSorbet fruits rouges
et meringues craquantes
11.00€
Red berries sorbet
and crunchy meringueSorbet fruits rouges
et meringues craquantes
