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Field-grown tomatoes like a crispy pie Tomates de pleine terre comme une tarte croustillante
Herbal sabayon and old-fashioned mustard Sabayon herbacées et moutarde à l’ancienne
15.00€
Flame-grilled sardines Sardines grillées à la flamme
Condiment citron confit, concombre, coriander et guindillas Condiment citron confit, concombre, coriandre et guindillas
17.00€
Langoustine crispy raviolis Langoustines en fines ravioles croustillantes
“jus de la presse” and tamarind Jus de la presse et tamarin
21.00€
Yellow pollack Lieu jaune de pêche côtière
Trumpet courgettes, crispy flowers, tarragon and black lemon juice Courgettes trompette, fleurs croustillantes, jus à l’estragon et citron noir
34.00€
Lean line Maigre de ligne
White and green asparagus, shellfish, saffron sauce and almond condiment Asperges blanches et vertes, coquillages, jus safranée et condiment amande
35.00€
Australian Black Angus beef Bœuf Black Angus Australie
Taggiasca olives, candied baby potatoes, oyster mushrooms and herb condiment Olives taggiasche, pommes grenailles confites, pleurotes et condiment herbes
39.00€
Our selection of cheese from Crémerie Delacour Sélection de fromages affinés de la Crémerie Delacour
16.00€
Field-grown strawberries Fraises de pleine terre
Pistachio ganache, sorbet and crunchy meringues Ganache pistache, sorbet et meringues craquantes
12.00€
Ganache and ice-cream of Madagascar vanilla Ganache et crème glacée vanille de Madagascar
Praline meringue Meringues pralinée
5-course Tasting Menu Menu dégustation en 5 séquences
69.00€
