Field-grown tomatoes like a crispy tart, herbaceous sabayon and old-fashioned mustard
Tomates de pleine terre comme une tarte croustillante, sabayon herbacées et moutarde à l’ancienne
15.00€
Sea bream ceviche, fennel and Granny Smith apple salad, verjuice grape pickles and "ajo blanco" sauce
Ceviche de daurade royale, salade de fenouil et pomme Granny, pickles de raisin au verjus et sauce « ajo blanco »
17.00€
Langoustines in thin, crispy ravioli, pressed juices and tamarind
Langoustines en fines ravioles croustillantes, jus de la presse et tamarin
21.00€
MAIN COURSESPLATS
Breton cod, courgettes, crispy flowers, kiwi, tarragon and black lemon jus
Cabillaud breton, courgettes, fleurs croustillantes, kiwi, jus à l’estragon et citron noir
34.00€
Line-caught sea bass, roasted eggplant, shellfish, saffron jus and almond condiment
Maigre de ligne, aubergines rôties, coquillages, jus safranée et condiment amande
Australian Black Angus beef, baby carrots prepared three ways, mustard seeds and roasted hazelnuts
Bœuf Black Angus Australie, carottes fanes en 3-façons, graines de moutarde et noisettes torréfiées
39.00€
CHEESEFROMAGES
Our selection of cheese from Crémerie Delacour
Sélection de fromages affinés de la Crémerie Delacour
16.00€
DESSERTSDESSERTS
Field-grown strawberries, pistachio ganache, strawberry sorbet and crunchy meringues
Fraises de pleine terre, ganache pistache, sorbet fraise et meringues craquantes
12.00€
Charentais and Galia melon, melon-basil sorbet, almond tuile and almond crumble
Melon Charentais et Galia, sorbet melon-basilic, tuile aux amandes et crumble aux amandes
11.00€
MENUSMENUS
5-course Tasting Menu
Menu dégustation en 5 séquences
