Agnolotti caviar de calabacines y burrataAgnolotti caviar de courgettes et burrata
Panceta de kintoa, champiñones y condimento de hierbasVentrêche Kintoa, champignons bouton et condiment herbacé
17.00€
Panceta de kintoa, champiñones y condimento de hierbasVentrêche Kintoa, champignons bouton et condiment herbacé
Ceviche de atún rojo capturado con líneaThon rouge de ligne en ceviche
Condimento de pepino, alcaparras y limón confitadoConcombre, câpres, et condiment citron confit
18.00€
Condimento de pepino, alcaparras y limón confitadoConcombre, câpres, et condiment citron confit
Langostinos en ravioles finos y crujientesLangoustines en fines ravioles croustillantes
Jugo de prensa y tamarindo.Jus de la presse et tamarin
21.00€
Jugo de prensa y tamarindo.Jus de la presse et tamarin
LUGARPLATS
Lotte du GuilvinecLotte du Guilvinec
Tomates de campo abierto, coco Paimpol y mejillones bouchotTomates de pleine terre, coco de Paimpol, et moules de bouchot
34.00€
Tomates de campo abierto, coco Paimpol y mejillones bouchotTomates de pleine terre, coco de Paimpol, et moules de bouchot
bacalao bretónCabillaud breton
Setas francesas, alcachofas a la pimienta, crumble de avellanas y sabayón de SavagninCèpes français, artichauts poivrade, crumble noisette et sabayon au Savagnin
36.00€
Setas francesas, alcachofas a la pimienta, crumble de avellanas y sabayón de SavagninCèpes français, artichauts poivrade, crumble noisette et sabayon au Savagnin
Carne de res Angus negra australianaBœuf Black Angus Australie
Aceitunas Taggiasche, patatas nuevas confitadas, setas ostra y condimento de hierbasOlives taggiasche, pommes
grenailles confites, pleurotes et condiment herbes
37.00€
Aceitunas Taggiasche, patatas nuevas confitadas, setas ostra y condimento de hierbasOlives taggiasche, pommes
grenailles confites, pleurotes et condiment herbes
QUESOFROMAGES
Selección de quesos añejos de Crémerie DelacourSélection de fromages affinés de la Crémerie Delacour
15.00€
POSTRESDESSERTS
Ganache de pistacho, higos frescos y asadosGanache pistache, figues fraîche et rôtie
Sorbete de frutos rojos y merengues crujientesSorbet fruits rouges
et meringues craquantes
11.00€
Sorbete de frutos rojos y merengues crujientesSorbet fruits rouges
et meringues craquantes
Ganache de chocolate CarameliaGanache chocolat Caramelia
Helado de vainilla de Madagascar, crumble de cacao y merengues de pralinéCrème glacée vanille de
Madagascar, crumble cacao et meringues pralinée
11.00€
Helado de vainilla de Madagascar, crumble de cacao y merengues de pralinéCrème glacée vanille de
Madagascar, crumble cacao et meringues pralinée
MENÚSMENUS
Menú degustación en 6 secuenciasMenu dégustation en 6 séquences
