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Tomates cultivados en el campo como un pastel crujiente Tomates de pleine terre comme une tarte croustillante
Sabayón de hierbas y mostaza tradicional Sabayon herbacées et moutarde à l’ancienne
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Sardinas a la parrilla Sardines grillées à la flamme
Condiment citron confit, concombre, coriandre et guindillas Condiment citron confit, concombre, coriandre et guindillas
17.00€
Langostinos en ravioles finos y crujientes Langoustines en fines ravioles croustillantes
Jugo de prensa y tamarindo. Jus de la presse et tamarin
21.00€
Abadejo de pesca costera Lieu jaune de pêche côtière
Calabacines trompeta, flores crujientes, estragón y zumo de limón negro. Courgettes trompette, fleurs croustillantes, jus à l’estragon et citron noir
34.00€
Línea delgada Maigre de ligne
Berenjena asada, mariscos, salsa de azafrán y condimento de almendras. Aubergines rôties, coquillages, jus safranée et condiment amande
35.00€
Carne de res Black Angus australiana Bœuf Black Angus Australie
Aceitunas Taggiasca, patatas baby confitadas, setas ostra y condimento de hierbas. Olives taggiasche, pommes grenailles confites, pleurotes et condiment herbes
39.00€
Selección de quesos añejos de Crémerie Delacour Sélection de fromages affinés de la Crémerie Delacour
16.00€
Fresas cultivadas en campo abierto Fraises de pleine terre
Ganache de pistacho, sorbete y merengues crujientes Ganache pistache, sorbet et meringues craquantes
12.00€
Melocotones y albaricoques de Tarn-et-Garonne Pêches et abricots du Tarn et Garonne
Ganache de verbena, sorbete y crumble de almendras Ganache verveine, sorbet et crumble aux amandes
Menú degustación de 5 platos Menu dégustation en 5 séquences
69.00€
