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morillas frescas Tomates de pleine terre comme une tarte croustillante
Ajo silvestre, ñoquis crujientes, coppa y crema de berros Sabayon herbacées et moutarde à l’ancienne
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Ceviche de lubina costera Sardines grillées à la flamme
Condimento de remolacha, limón confitado y lima dedo Condiment citron confit, concombre, coriandre et guindillas
17.00€
Langostinos en ravioles finos y crujientes Langoustines en fines ravioles croustillantes
Jugo de prensa y tamarindo. Jus de la presse et tamarin
21.00€
Abadejo de pesca costera Lieu jaune de pêche côtière
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34.00€
vieiras Maigre de ligne
Endivias fundidas, trufa de Tuber melanosporum y nueces caramelizadas Asperges blanches et vertes, coquillages, jus safranée et condiment amande
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Carne Angus Uruguaya Bœuf Black Angus Australie
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Selección de quesos añejos de Crémerie Delacour Sélection de fromages affinés de la Crémerie Delacour
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Buen limón Fraises de pleine terre
Ganache de verbena, sorbete de caléndula, kiwi, crumble de almendras y merengues crujientes Ganache pistache, sorbet et meringues craquantes
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Ganache de vainilla de Madagascar y helado Ganache et crème glacée vanille de Madagascar
merengues de praliné Meringues pralinée
Menú degustación de 5 platos Menu dégustation en 5 séquences
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