Tomates cultivados en el campo como un pastel crujiente
Tomates de pleine terre comme une tarte croustillante
Sabayón de hierbas y mostaza tradicionalSabayon herbacées et moutarde à l’ancienne
15.00€
Sabayón de hierbas y mostaza tradicionalSabayon herbacées et moutarde à l’ancienne
Sardinas a la parrilla
Sardines grillées à la flamme
Condiment citron confit, concombre, coriandre et guindillasCondiment citron confit, concombre, coriandre et guindillas
17.00€
Condiment citron confit, concombre, coriandre et guindillasCondiment citron confit, concombre, coriandre et guindillas
Langostinos en ravioles finos y crujientes
Langoustines en fines ravioles croustillantes
Jugo de prensa y tamarindo.Jus de la presse et tamarin
21.00€
Jugo de prensa y tamarindo.Jus de la presse et tamarin
LUGARPLATS
Abadejo de pesca costera
Lieu jaune de pêche côtière
Calabacines trompeta, flores crujientes, estragón y zumo de limón negro.Courgettes trompette, fleurs
croustillantes, jus à l’estragon et citron noir
34.00€
Calabacines trompeta, flores crujientes, estragón y zumo de limón negro.Courgettes trompette, fleurs
croustillantes, jus à l’estragon et citron noir
Línea delgada
Maigre de ligne
Espárragos blancos y verdes, mariscos, salsa de azafrán y condimento de almendras.Asperges blanches et vertes, coquillages, jus
safranée et condiment amande
35.00€
Espárragos blancos y verdes, mariscos, salsa de azafrán y condimento de almendras.Asperges blanches et vertes, coquillages, jus
safranée et condiment amande
Carne de res Black Angus australiana
Bœuf Black Angus Australie
Aceitunas Taggiasca, patatas baby confitadas, setas ostra y condimento de hierbas.Olives taggiasche, pommes
grenailles confites, pleurotes et condiment herbes
39.00€
Aceitunas Taggiasca, patatas baby confitadas, setas ostra y condimento de hierbas.Olives taggiasche, pommes
grenailles confites, pleurotes et condiment herbes
QUESOFROMAGES
Selección de quesos añejos de Crémerie Delacour
Sélection de fromages affinés de la Crémerie Delacour
16.00€
POSTRESDESSERTS
Fresas cultivadas en campo abierto
Fraises de pleine terre
Ganache de pistacho, sorbete y merengues crujientesGanache pistache, sorbet et meringues
craquantes
12.00€
Ganache de pistacho, sorbete y merengues crujientesGanache pistache, sorbet et meringues
craquantes
Ganache de vainilla de Madagascar y helado
Ganache et crème glacée vanille de Madagascar
merengues de pralinéMeringues
pralinée
12.00€
merengues de pralinéMeringues
pralinée
MENÚSMENUS
Menú degustación de 5 platos
Menu dégustation en 5 séquences
