Cantarelos amarelos, agrião, pastinaca e coppaChanterelles jaunes, condiment cresson, panais et
coppa
18.00€
Cantarelos amarelos, agrião, pastinaca e coppaChanterelles jaunes, condiment cresson, panais et
coppa
ceviche de robalo costeiroBar de pêche côtière en ceviché
Condimento de beterraba, limão cristalizado e lima-caviar.Condiment betterave-citron
confit et citron caviar
20.00€
Condimento de beterraba, limão cristalizado e lima-caviar.Condiment betterave-citron
confit et citron caviar
Lagostins em ravioli crocante finoLangoustines en fines ravioles croustillantes
Esprema suco e tamarindoJus de la presse et tamarin
21.00€
Esprema suco e tamarindoJus de la presse et tamarin
LUGAR, COLOCARPLATS
pesca costeira pollockLieu jaune de pêche côtière
Alcachofras à barigoule, cogumelos shiitake e suco verdeArtichauts barigoule, shiitakes et jus
au vert
35.00€
Alcachofras à barigoule, cogumelos shiitake e suco verdeArtichauts barigoule, shiitakes et jus
au vert
VieirasNoix de Saint Jacques
Endívias derretidas, trufa de tuber melanosporum e nozes caramelizadas.Endives fondantes, truffe tuber
melanosporum et noix caramélisées
38.00€
Endívias derretidas, trufa de tuber melanosporum e nozes caramelizadas.Endives fondantes, truffe tuber
melanosporum et noix caramélisées
Carne bovina Black Angus australianaBœuf Black Angus Australie
Azeitonas Taggiasche, batatas novas cristalizadas, cogumelos ostra e tempero de ervasOlives taggiasche, pommes
grenailles confites, pleurotes et condiment herbes
39.00€
Azeitonas Taggiasche, batatas novas cristalizadas, cogumelos ostra e tempero de ervasOlives taggiasche, pommes
grenailles confites, pleurotes et condiment herbes
QUEIJOFROMAGES
Seleção de queijos envelhecidos da Crémerie DelacourSélection de fromages affinés de la Crémerie Delacour
16.00€
SOBREMESASDESSERTS
Bom limãoCitron de Nice
Ganache de verbena, sorvete de calêndula, kiwi, crumble de amêndoas e suspiros crocantes.Ganache verveine, sorbet tagette, kiwi, crumble
aux amandes et meringues craquantes
12.00€
Ganache de verbena, sorvete de calêndula, kiwi, crumble de amêndoas e suspiros crocantes.Ganache verveine, sorbet tagette, kiwi, crumble
aux amandes et meringues craquantes
Ganache de baunilha de Madagascar e sorveteGanache et crème glacée vanille de Madagascar
merengues de pralinéMeringues
pralinée
12.00€
merengues de pralinéMeringues
pralinée
MENUSMENUS
Menu degustação em 5 pratosMenu dégustation en 5 séquences
