Agnolotti de abóbora e ricota defumadaAgnolotti courge musquée et ricotta fumé
Lardo rosso, morchela de pinheiro e condimento herbáceoLardo rosso, morille des pins et condiment herbacé
18.00€
Lardo rosso, morchela de pinheiro e condimento herbáceoLardo rosso, morille des pins et condiment herbacé
Ceviche de Robalo CosteiroBar de pêche côtière en ceviche
Condimento de pepino, limão-taiti e limão cristalizadoConcombre, citron caviar, et condiment citron confit
19.00€
Condimento de pepino, limão-taiti e limão cristalizadoConcombre, citron caviar, et condiment citron confit
Lagostins em ravioli crocante finoLangoustines en fines ravioles croustillantes
Esprema suco e tamarindoJus de la presse et tamarin
21.00€
Esprema suco e tamarindoJus de la presse et tamarin
LUGAR, COLOCARPLATS
bacalhau bretãoCabillaud breton
Marisco, alho-poró e condimento, GrenobloiseCoquillages, poireaux crayon et condiment, Grenobloise
34.00€
Marisco, alho-poró e condimento, GrenobloiseCoquillages, poireaux crayon et condiment, Grenobloise
LulaEncornets
Cogumelos porcini, alcachofras apimentadas, crumble de avelã e savagnin sabayonCèpes bouchons, artichauts poivrade, crumble noisette et sabayon au savagnin
35.00€
Cogumelos porcini, alcachofras apimentadas, crumble de avelã e savagnin sabayonCèpes bouchons, artichauts poivrade, crumble noisette et sabayon au savagnin
Carne bovina Black Angus australianaBœuf Black Angus Australie
Azeitonas Taggiasche, batatas novas cristalizadas, cogumelos ostra e tempero de ervasOlives taggiasche, pommes
grenailles confites, pleurotes et condiment herbes
37.00€
Azeitonas Taggiasche, batatas novas cristalizadas, cogumelos ostra e tempero de ervasOlives taggiasche, pommes
grenailles confites, pleurotes et condiment herbes
QUEIJOFROMAGES
Seleção de queijos envelhecidos da Crémerie DelacourSélection de fromages affinés de la Crémerie Delacour
15.00€
SOBREMESASDESSERTS
Ganache de pistache, figos frescos e torradosGanache pistache, figues fraîche et rôtie
Sorvete de frutas vermelhas e suspiros crocantesSorbet fruits rouges
et meringues craquantes
11.00€
Sorvete de frutas vermelhas e suspiros crocantesSorbet fruits rouges
et meringues craquantes
Ganache de chocolate CarameliaGanache chocolat Caramelia
Sorvete de baunilha de Madagascar, crumble de cacau e suspiros de pralinéCrème glacée vanille de
Madagascar, crumble cacao et meringues pralinée
11.00€
Sorvete de baunilha de Madagascar, crumble de cacau e suspiros de pralinéCrème glacée vanille de
Madagascar, crumble cacao et meringues pralinée
MENUS
Menu de degustação em 6 sequênciasMenu dégustation en 6 séquences
