Tomates cultivados no campo, como uma torta crocante.
Tomates de pleine terre comme une tarte croustillante
Sabayon de ervas e mostarda à moda antigaSabayon herbacées et moutarde à l’ancienne
15.00€
Sabayon de ervas e mostarda à moda antigaSabayon herbacées et moutarde à l’ancienne
Sardinhas grelhadas na chama
Sardines grillées à la flamme
Condimento de cidra confitada, concombre, coentro e guindillasCondiment citron confit, concombre, coriandre et guindillas
17.00€
Condimento de cidra confitada, concombre, coentro e guindillasCondiment citron confit, concombre, coriandre et guindillas
Lagostins em ravioli crocante fino
Langoustines en fines ravioles croustillantes
Esprema suco e tamarindoJus de la presse et tamarin
21.00€
Esprema suco e tamarindoJus de la presse et tamarin
LUGAR, COLOCARPLATS
pesca costeira pollock
Lieu jaune de pêche côtière
Abobrinhas em formato de trombeta, flores crocantes, estragão e suco de limão preto.Courgettes trompette, fleurs
croustillantes, jus à l’estragon et citron noir
34.00€
Abobrinhas em formato de trombeta, flores crocantes, estragão e suco de limão preto.Courgettes trompette, fleurs
croustillantes, jus à l’estragon et citron noir
Linha magra
Maigre de ligne
Espargos brancos e verdes, marisco, molho de açafrão e condimento de amêndoa.Asperges blanches et vertes, coquillages, jus
safranée et condiment amande
35.00€
Espargos brancos e verdes, marisco, molho de açafrão e condimento de amêndoa.Asperges blanches et vertes, coquillages, jus
safranée et condiment amande
Carne bovina Black Angus australiana
Bœuf Black Angus Australie
Azeitonas Taggiasca, batatinhas cristalizadas, cogumelos ostra e condimento de ervas.Olives taggiasche, pommes
grenailles confites, pleurotes et condiment herbes
39.00€
Azeitonas Taggiasca, batatinhas cristalizadas, cogumelos ostra e condimento de ervas.Olives taggiasche, pommes
grenailles confites, pleurotes et condiment herbes
QUEIJOFROMAGES
Seleção de queijos envelhecidos da Crémerie Delacour
Sélection de fromages affinés de la Crémerie Delacour
16.00€
SOBREMESASDESSERTS
morangos cultivados no campo
Fraises de pleine terre
Ganache de pistache, sorvete e suspiros crocantesGanache pistache, sorbet et meringues
craquantes
12.00€
Ganache de pistache, sorvete e suspiros crocantesGanache pistache, sorbet et meringues
craquantes
Ganache de baunilha de Madagascar e sorvete
Ganache et crème glacée vanille de Madagascar
merengues de pralinéMeringues
pralinée
12.00€
merengues de pralinéMeringues
pralinée
MENUSMENUS
Menu degustação em 5 pratos
Menu dégustation en 5 séquences
