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Origines des viandes : France, Uruguay

Ouverture exceptionnelle le lundi, 09 novembre 2026 pour le déjeuner et le dîner

Ovo cozido marinado, cantarelos, cogumelos da estação, suco de agrião e trufa de outono. Œuf parfait, cèpes, chanterelles, purée de panais et jus de champignons

17.00€

Ceviche de dourada, salada de funcho e maçã Granny Smith, picles de uva com verjus e molho "ajo blanco". Gravlax de daurade royale, betterave, figue, condiment algues et crème wasabi

17.00€

Lagostins em raviólis finos e crocantes, suco prensado e tamarindo. Langoustines en fines ravioles croustillantes, jus de la presse et tamarin

21.00€

Bacalhau bretão marinado em missô, quenelle de bacalhau crocante, condimento "mentaiko", molho de ervas e ovas de lúcio. Lieu jaune breton mariné au miso, poireaux crayon rôties, salicornes, condiment meunière et sauce beurre vert

35.00€

Robalo pescado à linha, berinjela assada, mariscos, molho de açafrão e condimento de amêndoas. Noix de Saint Jacques, potimarron, condiment chou kale-coquillages et gelée citron

Beringela assada, mariscos, suco

39.00€

Beringela assada, mariscos, suco

Carne bovina Black Angus australiana, cenouras baby preparadas de três maneiras diferentes, sementes de mostarda e avelãs torradas. Bœuf Angus Uruguay, carottes fanes en 3-façons, graines de moutarde et noisettes torréfiées

39.00€

Seleção de queijos envelhecidos da Crémerie Delacour Sélection de fromages affinés de la Crémerie Delacour

16.00€

Creme de chocolate amargo "Guanaja", crumble de cacau "Sobacha" e sorvete de leite com nibs de cacau. Crémeux de chocolat noir « Guanaja », crumble cacao au « sobacha » et sorbet au lait-grué de cacao

12.00€

Melão Charentais, sorvete de melão com manjericão, telha de amêndoa e crumble de amêndoa. Poire pochée aux épices, main de Bouddha confit, sorbet citron et crumble aux amandes

12.00€

Menu degustação em 5 pratos Menu Dégustation en 6 séquences uniquement le soir

79.00€

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