Origines des viandes : France, Australie

Morilles fraîches Morilles fraîches

Ail des ours, gnocchis croustillants, coppa et crème de cresson Ail des ours, gnocchis croustillants, coppa et crème de cresson

20.00€

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Bar de pêche côtière en ceviché Bar de pêche côtière en ceviché

Condiment betterave-citron confit et citron caviar Condiment betterave-citron confit et citron caviar

20.00€

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Langoustines en fines ravioles croustillantes Langoustines en fines ravioles croustillantes

Jus de la presse et tamarin Jus de la presse et tamarin

21.00€

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Lieu jaune de pêche côtière Lieu jaune de pêche côtière

Héliantis confit, coquillages et pousses maritimes Héliantis confit, coquillages et pousses maritimes

35.00€

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Noix de Saint Jacques Noix de Saint Jacques

Endives fondantes, truffe tuber melanosporum et noix caramélisées Endives fondantes, truffe tuber melanosporum et noix caramélisées

38.00€

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Bœuf Angus Uruguay Bœuf Angus Uruguay

Olives taggiasche, pommes grenailles confites, pleurotes et condiment herbes Olives taggiasche, pommes grenailles confites, pleurotes et condiment herbes

37.00€

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Sélection de fromages affinés de la Crémerie Delacour Sélection de fromages affinés de la Crémerie Delacour

16.00€

Citron de Nice Citron de Nice

Ganache verveine, sorbet tagette, kiwi, crumble aux amandes et meringues craquantes Ganache verveine, sorbet tagette, kiwi, crumble aux amandes et meringues craquantes

12.00€

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Ganache et crème glacée vanille de Madagascar Ganache et crème glacée vanille de Madagascar

Meringues pralinée Meringues pralinée

12.00€

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Menu dégustation en 5 séquences Menu dégustation en 5 séquences

69.00€