Tomates de pleine terre comme une tarte croustillante, sabayon herbacées et moutarde à l’ancienne
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15.00€
Ceviche de daurade royale, salade de fenouil et pomme Granny, pickles de raisin au verjus et sauce « ajo blanco »
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17.00€
Langoustines en fines ravioles croustillantes, jus de la presse et tamarin
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21.00€
PLATSPLATS
Cabillaud breton, courgettes, fleurs croustillantes, kiwi, jus à l’estragon et citron noir
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34.00€
Maigre de ligne, aubergines rôties, coquillages, jus safranée et condiment amande
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Bœuf Black Angus Australie, carottes fanes en 3-façons, graines de moutarde et noisettes torréfiées
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39.00€
FROMAGESFROMAGES
Sélection de fromages affinés de la Crémerie Delacour
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16.00€
DESSERTSDESSERTS
Fraises de pleine terre, ganache pistache, sorbet fraise et meringues craquantes
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12.00€
Melon Charentais et Galia, sorbet melon-basilic, tuile aux amandes et crumble aux amandes
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11.00€
MENUSMENUS
Menu dégustation en 5 séquences
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