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その他
バターナッツスクワッシュとスモークリコッタのアグノロッティ Agnolotti courge musquée et ricotta fumé
ラルド・ロッソ、松のモレルとハーブの調味料 Lardo rosso, morille des pins et condiment herbacé
18.00€
沿岸スズキのセビーチェ Bar de pêche côtière en ceviche
キュウリ、フィンガーライム、砂糖漬けレモンの調味料 Concombre, citron caviar, et condiment citron confit
19.00€
ラングスティーヌの薄いカリカリのラビオリ Langoustines en fines ravioles croustillantes
プレスジュースとタマリンド Jus de la presse et tamarin
21.00€
ブルターニュ産タラ Cabillaud breton
貝類、ネギ、調味料、グルノーブルワーズ Coquillages, poireaux crayon et condiment, Grenobloise
34.00€
イカ Encornets
ポルチーニ茸、胡椒アーティチョーク、ヘーゼルナッツクランブル、サバニャンサバイヨン Cèpes bouchons, artichauts poivrade, crumble noisette et sabayon au savagnin
35.00€
オーストラリア産ブラックアンガス牛 Bœuf Black Angus Australie
タッジャッケオリーブ、砂糖漬けの新じゃがいも、ヒラタケ、ハーブ調味料 Olives taggiasche, pommes grenailles confites, pleurotes et condiment herbes
37.00€
クレムリー・デラクールの熟成チーズセレクション Sélection de fromages affinés de la Crémerie Delacour
15.00€
ピスタチオガナッシュ、新鮮なイチジクとローストしたイチジク Ganache pistache, figues fraîche et rôtie
赤いフルーツのシャーベットとサクサクのメレンゲ Sorbet fruits rouges et meringues craquantes
11.00€
ガナッシュショコラ キャラメリア Ganache chocolat Caramelia
マダガスカル産バニラアイスクリーム、ココアクランブル、プラリネメレンゲ Crème glacée vanille de Madagascar, crumble cacao et meringues pralinée
6シーケンスのテイスティングメニュー Menu dégustation en 6 séquences
79.00€
