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その他
直火焼きイワシ Sardines grillées à la flamme
トマト、塩レモン、メロン、コリアンダー Tomate de pleine terre, citron confit, melon et coriandre
16.00€
クリスピーオーガニックエッグ Œuf bio croustillant
トランペットズッキーニ、tuber estivum（夏トリュフ）、マリネしたペッパーアーティチョーク Courgette trompette, tuber estivum (truffe d’été) et artichaut poivrade mariné
18.00€
ラングスティーヌの薄いカリカリのラビオリ Langoustines en fines ravioles croustillantes
プレスジュースとタマリンド Jus de la presse et tamarin
21.00€
一本釣りクロマグロ Thon rouge de ligne
調理済みと生のフェンネル、ブドウの桃、野生の胡椒の調味料 Fenouil cuit et cru, pêche de vigne et condiment aux poivres sauvages
33.00€
ブルターニュ産タラ Cabillaud breton
インゲン豆、アンズタケ、ブルラチェリー、タラゴンの調味料 Haricot vert, girolles, cerise burlat et condiment estragon
34.00€
アルゼンチン産ブラックアンガス牛 Bœuf Black Angus Argentine
タッジャッケオリーブ、砂糖漬けの新じゃがいも、ヒラタケ、ハーブ調味料 Olives taggiasche, pommes grenailles confites, pleurotes et condiment herbes
37.00€
クレムリー・デラクールの熟成チーズセレクション Sélection de fromages affinés de la Crémerie Delacour
15.00€
ガナッシュとマダガスカル産バニラアイスクリーム Ganache et crème glacée vanille de Madagascar
プラリネメレンゲ Meringues pralinée
11.00€
野イチゴのヴァシュラン Vacherin fraise mara des bois
ピスタチオガナッシュ、赤いフルーツシャーベット、クリスピーメレンゲ Ganache pistache, sorbet fruits rouges et meringues croustillantes
12.00€
6シーケンスのテイスティングメニュー Menu dégustation en 6 séquences
79.00€
