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その他
死のトランペット Trompettes de la mort
カリカリのオーガニック卵、キントアベーコン、アルブフェラソース Oeuf bio croustillant, ventrèche Kintoa et sauce Albufera
18.00€
セビーチェのホタテ Noix de Saint Jacques en ceviche
キュウリ、フィンガーライム、冬大根 Concombre, citron caviar, et radis d’hiver
19.00€
ラングスティーヌの薄いカリカリのラビオリ Langoustines en fines ravioles croustillantes
プレスジュースとタマリンド Jus de la presse et tamarin
21.00€
ブルターニュ産タラ Cabillaud breton
貝類、ネギ、調味料、グルノーブルワーズ Coquillages, poireaux crayon et condiment, Grenobloise
34.00€
イカ Encornets
秋のトリュフ、ローストカリフラワー、サヴァニャンワイン、ローストヘーゼルナッツ Truffes d’automne, choux fleurs rôtis, Savagnin et noisettes torréfiées
35.00€
オーストラリア産ブラックアンガス牛 Bœuf Black Angus Australie
タッジャッケオリーブ、砂糖漬けの新じゃがいも、ヒラタケ、ハーブ調味料 Olives taggiasche, pommes grenailles confites, pleurotes et condiment herbes
37.00€
クレムリー・デラクールの熟成チーズセレクション Sélection de fromages affinés de la Crémerie Delacour
15.00€
クリーミーレモン Crémeux citron
バーベナガナッシュ、マリーゴールドシャーベット、キウイ、アーモンドクランブル、サクサクのメレンゲ Ganache verveine, sorbet tagette, kiwi, crumble aux amandes et meringues craquantes
11.00€
ガナッシュショコラ キャラメリア Ganache chocolat Caramelia
マダガスカル産バニラアイスクリーム、ココアクランブル、プラリネメレンゲ Crème glacée vanille de Madagascar, crumble cacao et meringues pralinée
6シーケンスのテイスティングメニュー Menu dégustation en 6 séquences
79.00€
