Le Sauvage

En attendant le plat !

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• Mulet de pleine mer mariné Champignons crémeux, cressons, fine gelée infusée au sumac

  12€
  

• Œuf bio parfait Poireaux grillés, noix au vin jaune

  12€
  

• Chair de tourteaux Céleri rave, Granny Smith, émulsion parfumée au gingembre

  16€
  

Les plats

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• Noix d’entrecôte d’Angus, Argentine Panais rôti, champignons du moment

  37€
  

• Légumes-racines, tuber melanosporum, jeunes pousses et vinaigrette infusée au foin

  29€
  

• Sole dorée au beurre demi-sel, pommes de terre confites au beurre de sauge, artichauts poivrade et herbes marines

  38€
  

• Saint Jacques de Baie de Seine Endive caramélisé, orange sanguine et couteaux

  34€
  

Fromages

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• Sélection de fromages de la Crèmerie Delacour

  12€
  

Une gourmandise ?

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• Ananas rôti et rafraîchit, sorbet sauge ananas

  10€
  

• Citron de Sicile, sorbet tagète, meringues craquantes aux baies de Timut

  12€
  

• Chocolat du Mexique légèrement fumé, glace vanille du Madagascar et fève de Tonka

  12€