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Origines des viandes : France, Australie

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VORSPEISE ENTRÉES

Auf offener Flamme gegrillte Sardinen Sardines grillées à la flamme

Freilandtomate, eingelegte Zitrone, Melone und Koriander Tomate de pleine terre, citron confit, melon et coriandre

16.00€

Freilandtomate, eingelegte Zitrone, Melone und Koriander Tomate de pleine terre, citron confit, melon et coriandre

Knuspriges Bio-Ei Œuf bio croustillant

Trompetenzucchini, Tuber estivum (Sommertrüffel) und marinierte Paprika-Artischocke Courgette trompette, tuber estivum (truffe d’été) et artichaut poivrade mariné

18.00€

Trompetenzucchini, Tuber estivum (Sommertrüffel) und marinierte Paprika-Artischocke Courgette trompette, tuber estivum (truffe d’été) et artichaut poivrade mariné

Langusten in dünnen knusprigen Ravioli Langoustines en fines ravioles croustillantes

Saft und Tamarinde auspressen Jus de la presse et tamarin

21.00€

Saft und Tamarinde auspressen Jus de la presse et tamarin

PLATZ PLATS

Mit der Angel gefangener Roter Thun Thon rouge de ligne

Gekochtes und rohes Fenchel-, Weinpfirsich- und Wildpfeffer-Gewürz Fenouil cuit et cru, pêche de vigne et condiment aux poivres sauvages

33.00€

Gekochtes und rohes Fenchel-, Weinpfirsich- und Wildpfeffer-Gewürz Fenouil cuit et cru, pêche de vigne et condiment aux poivres sauvages

Bretonischer Kabeljau Cabillaud breton

Grüne Bohnen, Pfifferlinge, Burlatkirschen und Estragongewürz Haricot vert, girolles, cerise burlat et condiment estragon

34.00€

Grüne Bohnen, Pfifferlinge, Burlatkirschen und Estragongewürz Haricot vert, girolles, cerise burlat et condiment estragon

Argentinisches Black Angus Rindfleisch Bœuf Black Angus Argentine

Taggiasche-Oliven, kandierte neue Kartoffeln, Austernpilze und Kräutergewürz Olives taggiasche, pommes grenailles confites, pleurotes et condiment herbes

37.00€

Taggiasche-Oliven, kandierte neue Kartoffeln, Austernpilze und Kräutergewürz Olives taggiasche, pommes grenailles confites, pleurotes et condiment herbes

KÄSE FROMAGES

Auswahl an gereiften Käsesorten der Crémerie Delacour Sélection de fromages affinés de la Crémerie Delacour

15.00€

NACHSPEISEN DESSERTS

Ganache und Madagaskar-Vanilleeis Ganache et crème glacée vanille de Madagascar

Pralinen-Baisers Meringues pralinée

11.00€

Pralinen-Baisers Meringues pralinée

Walderdbeer-Vacherin Vacherin fraise mara des bois

Pistazienganache, rotes Fruchtsorbet und knusprige Baisers Ganache pistache, sorbet fruits rouges et meringues croustillantes

12.00€

Pistazienganache, rotes Fruchtsorbet und knusprige Baisers Ganache pistache, sorbet fruits rouges et meringues croustillantes

MENÜS MENUS

Degustationsmenü in 6 Sequenzen Menu dégustation en 6 séquences

79.00€

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