Vyberte jazyk:
Více
Čerstvé smrže Morilles fraîches
Medvědí česnek, křupavé noky, coppa a řeřichový krém Ail des ours, gnocchis croustillants, coppa et crème de cresson
20.00€
Ceviche z pobřežního mořského vlka Bar de pêche côtière en ceviché
Koření z červené řepy, kandovaného citronu a limetky Condiment citron confit, coriandre et radis d’hiver
Langoše v tenkých křupavých raviolách Langoustines en fines ravioles croustillantes
Vylisujte šťávu a tamarind Jus de la presse et tamarin
21.00€
pobřežní rybolov tresky Lieu jaune de pêche côtière
Kandované slunečnice, korýši a mořské klíčky Févettes, artichauts poivrade, coquillages et jus parfumé au basilic
35.00€
Mušle Rouget barbet
Rozpouštějící se endivie, lanýž z hlízy melanosporum a karamelizované vlašské ořechy Asperges vertes et blanches, jus safrané et condiment kumquat
36.00€
Hovězí Angus Uruguay Bœuf Black Angus Australie
Olivy Taggiasca, kandované baby brambory, hlíva ústřičná a bylinková omáčka Olives taggiasche, pommes grenailles confites, pleurotes et condiment herbes
39.00€
Výběr stařených sýrů z Crémerie Delacour Sélection de fromages affinés de la Crémerie Delacour
16.00€
Pěkný citron Citron de Nice
Verbena ganache, sorbet z měsíčku lékařského, kiwi, mandlový crumble a křupavé pusinky Ganache verveine, sorbet tagette, kiwi, crumble aux amandes et meringues craquantes
12.00€
Madagaskarská vanilková ganache a zmrzlina Ganache et crème glacée vanille de Madagascar
Pralinkové pusinky Meringues pralinée
Degustační menu v 5 chodech Menu dégustation en 5 séquences
69.00€
