Vyberte jazyk:
Více
Agnolotti z máslové dýně a uzené ricotty Trompettes de la mort
Kintoa ventrèche, houba černá trumpeta a bylinné koření Oeuf bio croustillant, ventrèche Kintoa et sauce Albufera
18.00€
Mušle v ceviche Noix de Saint Jacques en ceviche
Okurka, limetka a zimní ředkev Concombre, citron caviar, et radis d’hiver
19.00€
Langoše v tenkých křupavých raviolách Langoustines en fines ravioles croustillantes
Vylisujte šťávu a tamarind Jus de la presse et tamarin
21.00€
Bretonská treska Cabillaud breton
Korýši, pórek a koření, Grenobloise Coquillages, poireaux crayon et condiment, Grenobloise
34.00€
Chobotnice Encornets
Podzimní lanýže, pečený květák, víno Savagnin a pražené lískové ořechy Truffes d’automne, choux fleurs rôtis, Savagnin et noisettes torréfiées
35.00€
Australské hovězí plemeno Black Angus Bœuf Black Angus Australie
Olivy Taggiasche, kandované nové brambory, hlíva ústřičná a bylinková omáčka Olives taggiasche, pommes grenailles confites, pleurotes et condiment herbes
37.00€
Výběr stařených sýrů z Crémerie Delacour Sélection de fromages affinés de la Crémerie Delacour
15.00€
Pistáciová ganache, čerstvé a pečené fíky Crémeux citron
Sorbet z červeného ovoce a křupavé pusinky Ganache verveine, sorbet tagette, kiwi, crumble aux amandes et meringues craquantes
11.00€
Čokoládová ganache Caramelia Ganache chocolat Caramelia
Madagaskarská vanilková zmrzlina, kakaový crumble a pralinky Crème glacée vanille de Madagascar, crumble cacao et meringues pralinée
Degustační menu v 6 sekvencích Menu dégustation en 6 séquences
79.00€
