Επιλέξτε τη γλώσσα σας:
Περισσότερα
Φρέσκες μορχέλες Morilles fraîches
Άγριο σκόρδο, τραγανά νιόκι, κόπα και κρέμα νεροκάρδαμου Ail des ours, gnocchis croustillants, coppa et crème de cresson
20.00€
Σεβίτσε λαβράκι παράκτιας αλιείας Bar de pêche côtière en ceviché
Παντζάρι, ζαχαρωμένο λεμόνι και καρύκευμα finger lime Condiment citron confit, coriandre et radis d’hiver
Λαγκουστίνες σε λεπτά τραγανά ραβιόλια Langoustines en fines ravioles croustillantes
Πιέστε χυμό και ταμαρίνδο Jus de la presse et tamarin
21.00€
παράκτια αλιεία μπακαλιάρος Lieu jaune de pêche côtière
Ζαχαρωμένο ηλίανθο, οστρακοειδή και φύτρα θάλασσας Févettes, artichauts poivrade, coquillages et jus parfumé au basilic
35.00€
Φεστόνι Rouget barbet
Λιωμένα αντίδια, τρούφα tuber melanosporum και καραμελωμένα καρύδια Asperges vertes et blanches, jus safrané et condiment kumquat
36.00€
Μοσχάρι Angus Ουρουγουάη Bœuf Black Angus Australie
Ελιές Taggiasca, ζαχαρωμένες baby πατάτες, μανιτάρια πλευρώτους και καρύκευμα με βότανα Olives taggiasche, pommes grenailles confites, pleurotes et condiment herbes
39.00€
Επιλογή παλαιωμένων τυριών από την Crémerie Delacour Sélection de fromages affinés de la Crémerie Delacour
16.00€
Ωραίο λεμόνι Citron de Nice
Γκανάς βερβένας, σορμπέ καλέντουλας, ακτινίδιο, κράμπλ αμυγδάλου και τραγανές μαρέγκες Ganache verveine, sorbet tagette, kiwi, crumble aux amandes et meringues craquantes
12.00€
Γκανάζ βανίλιας Μαδαγασκάρης και παγωτό Ganache et crème glacée vanille de Madagascar
Μαρέγκες πραλίνας Meringues pralinée
Μενού γευσιγνωσίας σε 5 πιάτα Menu dégustation en 5 séquences
69.00€
