Επιλέξτε τη γλώσσα σας:
Περισσότερα
Βιολογικό αυγό κονφί Œuf bio confit
Κίτρινα chanterelles, καρύκευμα νεροκάρδαμου, παστινάκι και κόπα Chanterelles jaunes, condiment cresson, panais et coppa
18.00€
Σεβίτσε λαβράκι παράκτιας αλιείας Bar de pêche côtière en ceviché
Παντζάρι, ζαχαρωμένο λεμόνι και καρύκευμα finger lime Condiment betterave-citron confit et citron caviar
20.00€
Λαγκουστίνες σε λεπτά τραγανά ραβιόλια Langoustines en fines ravioles croustillantes
Πιέστε χυμό και ταμαρίνδο Jus de la presse et tamarin
21.00€
παράκτια αλιεία μπακαλιάρος Lieu jaune de pêche côtière
Αγκινάρες barigoule, μανιτάρια shiitake και πράσινος χυμός Artichauts barigoule, shiitakes et jus au vert
35.00€
Φεστόνι Noix de Saint Jacques
Λιωμένα αντίδια, τρούφα tuber melanosporum και καραμελωμένα καρύδια Endives fondantes, truffe tuber melanosporum et noix caramélisées
38.00€
Αυστραλιανό μοσχάρι Black Angus Bœuf Black Angus Australie
Ελιές Taggiasche, ζαχαρωμένες νέες πατάτες, μανιτάρια πλευρώτους και καρύκευμα με βότανα Olives taggiasche, pommes grenailles confites, pleurotes et condiment herbes
39.00€
Επιλογή παλαιωμένων τυριών από την Crémerie Delacour Sélection de fromages affinés de la Crémerie Delacour
16.00€
Ωραίο λεμόνι Citron de Nice
Γκανάς βερβένας, σορμπέ καλέντουλας, ακτινίδιο, κράμπλ αμυγδάλου και τραγανές μαρέγκες Ganache verveine, sorbet tagette, kiwi, crumble aux amandes et meringues craquantes
12.00€
Γκανάζ βανίλιας Μαδαγασκάρης και παγωτό Ganache et crème glacée vanille de Madagascar
Μαρέγκες πραλίνας Meringues pralinée
Μενού γευσιγνωσίας σε 5 πιάτα Menu dégustation en 5 séquences
69.00€
