Επιλέξτε τη γλώσσα σας:
Περισσότερα
Φρέσκες μορχέλες Morilles fraîches
Άγριο σκόρδο, τραγανά νιόκι, κόπα και κρέμα νεροκάρδαμου Ail des ours, gnocchis croustillants, coppa et crème de cresson
20.00€
Σεβίτσε λαβράκι παράκτιας αλιείας Bar de pêche côtière en ceviché
Παντζάρι, ζαχαρωμένο λεμόνι και καρύκευμα finger lime Condiment betterave-citron confit et citron caviar
Λαγκουστίνες σε λεπτά τραγανά ραβιόλια Langoustines en fines ravioles croustillantes
Πιέστε χυμό και ταμαρίνδο Jus de la presse et tamarin
21.00€
παράκτια αλιεία μπακαλιάρος Lieu jaune de pêche côtière
Ζαχαρωμένο ηλίανθο, οστρακοειδή και φύτρα θάλασσας Héliantis confit, coquillages et pousses maritimes
35.00€
Φεστόνι Noix de Saint Jacques
Λιωμένα αντίδια, τρούφα tuber melanosporum και καραμελωμένα καρύδια Endives fondantes, truffe tuber melanosporum et noix caramélisées
38.00€
Μοσχάρι Angus Ουρουγουάη Bœuf Angus Uruguay
Ελιές Taggiasca, ζαχαρωμένες baby πατάτες, μανιτάρια πλευρώτους και καρύκευμα με βότανα Olives taggiasche, pommes grenailles confites, pleurotes et condiment herbes
37.00€
Επιλογή παλαιωμένων τυριών από την Crémerie Delacour Sélection de fromages affinés de la Crémerie Delacour
16.00€
Ωραίο λεμόνι Citron de Nice
Γκανάς βερβένας, σορμπέ καλέντουλας, ακτινίδιο, κράμπλ αμυγδάλου και τραγανές μαρέγκες Ganache verveine, sorbet tagette, kiwi, crumble aux amandes et meringues craquantes
12.00€
Γκανάζ βανίλιας Μαδαγασκάρης και παγωτό Ganache et crème glacée vanille de Madagascar
Μαρέγκες πραλίνας Meringues pralinée
Μενού γευσιγνωσίας σε 5 πιάτα Menu dégustation en 5 séquences
69.00€
