Ντομάτες που καλλιεργούνται στο χωράφι σαν τραγανή πίτα
Tomates de pleine terre comme une tarte croustillante
Φυτικό σαμπαγιόν και παλιομοδίτικη μουστάρδαSabayon herbacées et moutarde à l’ancienne
15.00€
Φυτικό σαμπαγιόν και παλιομοδίτικη μουστάρδαSabayon herbacées et moutarde à l’ancienne
Σαρδέλες ψητές στη φωτιά
Sardines grillées à la flamme
Καρύκευμα citron confit, concombre, κόλιανδρος και guindillasCondiment citron confit, concombre, coriandre et guindillas
17.00€
Καρύκευμα citron confit, concombre, κόλιανδρος και guindillasCondiment citron confit, concombre, coriandre et guindillas
Λαγκουστίνες σε λεπτά τραγανά ραβιόλια
Langoustines en fines ravioles croustillantes
Πιέστε χυμό και ταμαρίνδοJus de la presse et tamarin
21.00€
Πιέστε χυμό και ταμαρίνδοJus de la presse et tamarin
ΘΕΣΗPLATS
παράκτια αλιεία μπακαλιάρος
Lieu jaune de pêche côtière
Κολοκυθάκια τρομπέτας, τραγανά άνθη, εστραγκόν και χυμός μαύρου λεμονιούCourgettes trompette, fleurs
croustillantes, jus à l’estragon et citron noir
34.00€
Κολοκυθάκια τρομπέτας, τραγανά άνθη, εστραγκόν και χυμός μαύρου λεμονιούCourgettes trompette, fleurs
croustillantes, jus à l’estragon et citron noir
Άπαχη γραμμή
Maigre de ligne
Λευκά και πράσινα σπαράγγια, οστρακοειδή, σάλτσα σαφράν και καρύκευμα αμυγδάλουAsperges blanches et vertes, coquillages, jus
safranée et condiment amande
35.00€
Λευκά και πράσινα σπαράγγια, οστρακοειδή, σάλτσα σαφράν και καρύκευμα αμυγδάλουAsperges blanches et vertes, coquillages, jus
safranée et condiment amande
Αυστραλιανό μοσχάρι Black Angus
Bœuf Black Angus Australie
Ελιές Taggiasca, ζαχαρωμένες baby πατάτες, μανιτάρια πλευρώτους και καρύκευμα με βόταναOlives taggiasche, pommes
grenailles confites, pleurotes et condiment herbes
39.00€
Ελιές Taggiasca, ζαχαρωμένες baby πατάτες, μανιτάρια πλευρώτους και καρύκευμα με βόταναOlives taggiasche, pommes
grenailles confites, pleurotes et condiment herbes
ΤΥΡΙFROMAGES
Επιλογή παλαιωμένων τυριών από την Crémerie Delacour
Sélection de fromages affinés de la Crémerie Delacour
16.00€
ΕΠΙΔΟΡΦΙΑDESSERTS
Φράουλες που καλλιεργούνται στο χωράφι
Fraises de pleine terre
Γκανάς με φιστίκια Αιγίνης, σορμπέ και τραγανές μαρέγκεςGanache pistache, sorbet et meringues
craquantes
12.00€
Γκανάς με φιστίκια Αιγίνης, σορμπέ και τραγανές μαρέγκεςGanache pistache, sorbet et meringues
craquantes
Γκανάζ βανίλιας Μαδαγασκάρης και παγωτό
Ganache et crème glacée vanille de Madagascar
Μαρέγκες πραλίναςMeringues
pralinée
12.00€
Μαρέγκες πραλίναςMeringues
pralinée
ΜΕΝΟΥMENUS
Μενού γευσιγνωσίας σε 5 πιάτα
Menu dégustation en 5 séquences
