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Origines des viandes : France, Australie

Pomodori coltivati in campo come una torta croccante Tomates de pleine terre comme une tarte croustillante

Sabayon alle erbe e senape tradizionale Sabayon herbacées et moutarde à l’ancienne

15.00€

Sabayon alle erbe e senape tradizionale Sabayon herbacées et moutarde à l’ancienne

Sardine grigliate alla fiamma Sardines grillées à la flamme

Condimento cedro confit, concombre, coriandolo et guindillas Condiment citron confit, concombre, coriandre et guindillas

17.00€

Condimento cedro confit, concombre, coriandolo et guindillas Condiment citron confit, concombre, coriandre et guindillas

Scampi in ravioli sottili e croccanti Langoustines en fines ravioles croustillantes

Spremere il succo e il tamarindo Jus de la presse et tamarin

21.00€

Spremere il succo e il tamarindo Jus de la presse et tamarin

merluzzo giallo da pesca costiera Lieu jaune de pêche côtière

Zucchine a trombetta, fiori croccanti, dragoncello e succo di limone nero Courgettes trompette, fleurs croustillantes, jus à l’estragon et citron noir

34.00€

Zucchine a trombetta, fiori croccanti, dragoncello e succo di limone nero Courgettes trompette, fleurs croustillantes, jus à l’estragon et citron noir

Linea snella Maigre de ligne

Asparagi bianchi e verdi, frutti di mare, salsa allo zafferano e condimento alle mandorle Asperges blanches et vertes, coquillages, jus safranée et condiment amande

35.00€

Asparagi bianchi e verdi, frutti di mare, salsa allo zafferano e condimento alle mandorle Asperges blanches et vertes, coquillages, jus safranée et condiment amande

Manzo Black Angus australiano Bœuf Black Angus Australie

Olive Taggiasca, patate novelle candite, funghi ostrica e condimento alle erbe aromatiche Olives taggiasche, pommes grenailles confites, pleurotes et condiment herbes

39.00€

Olive Taggiasca, patate novelle candite, funghi ostrica e condimento alle erbe aromatiche Olives taggiasche, pommes grenailles confites, pleurotes et condiment herbes

Selezione di formaggi stagionati della Crémerie Delacour Sélection de fromages affinés de la Crémerie Delacour

16.00€

Fragole coltivate in campo Fraises de pleine terre

Ganache al pistacchio, sorbetto e meringhe croccanti Ganache pistache, sorbet et meringues craquantes

12.00€

Ganache al pistacchio, sorbetto e meringhe croccanti Ganache pistache, sorbet et meringues craquantes

Ganache alla vaniglia del Madagascar e gelato Ganache et crème glacée vanille de Madagascar

Meringhe pralinate Meringues pralinée

12.00€

Meringhe pralinate Meringues pralinée

Menù degustazione in 5 portate Menu dégustation en 5 séquences

69.00€

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