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Pomodori coltivati in campo come una torta croccante Tomates de pleine terre comme une tarte croustillante
Sabayon alle erbe e senape tradizionale Sabayon herbacées et moutarde à l’ancienne
15.00€
Sardine grigliate alla fiamma Sardines grillées à la flamme
Condimento cedro confit, concombre, coriandolo et guindillas Condiment citron confit, concombre, coriandre et guindillas
17.00€
Scampi in ravioli sottili e croccanti Langoustines en fines ravioles croustillantes
Spremere il succo e il tamarindo Jus de la presse et tamarin
21.00€
merluzzo giallo da pesca costiera Lieu jaune de pêche côtière
Zucchine a trombetta, fiori croccanti, dragoncello e succo di limone nero Courgettes trompette, fleurs croustillantes, jus à l’estragon et citron noir
34.00€
Linea snella Maigre de ligne
Melanzane arrostite, frutti di mare, salsa allo zafferano e condimento alle mandorle Aubergines rôties, coquillages, jus safranée et condiment amande
35.00€
Manzo Black Angus australiano Bœuf Black Angus Australie
Olive Taggiasca, patate novelle candite, funghi ostrica e condimento alle erbe aromatiche Olives taggiasche, pommes grenailles confites, pleurotes et condiment herbes
39.00€
Selezione di formaggi stagionati della Crémerie Delacour Sélection de fromages affinés de la Crémerie Delacour
16.00€
Fragole coltivate in campo Fraises de pleine terre
Ganache al pistacchio, sorbetto e meringhe croccanti Ganache pistache, sorbet et meringues craquantes
12.00€
Pesche e albicocche del Tarn-et-Garonne Pêches et abricots du Tarn et Garonne
Ganache alla verbena, sorbetto e crumble di mandorle Ganache verveine, sorbet et crumble aux amandes
Menù degustazione in 5 portate Menu dégustation en 5 séquences
69.00€
