Uovo biologico croccante, bacon Kintoa e salsa AlbuferaOeuf bio croustillant, ventrèche Kintoa et sauce Albufera
18.00€
Uovo biologico croccante, bacon Kintoa e salsa AlbuferaOeuf bio croustillant, ventrèche Kintoa et sauce Albufera
Capesante in cevicheNoix de Saint Jacques en ceviche
Cetriolo, lime e ravanello invernaleConcombre, citron caviar, et
radis d’hiver
19.00€
Cetriolo, lime e ravanello invernaleConcombre, citron caviar, et
radis d’hiver
Scampi in ravioli sottili e croccantiLangoustines en fines ravioles croustillantes
Spremere il succo e il tamarindoJus de la presse et tamarin
21.00€
Spremere il succo e il tamarindoJus de la presse et tamarin
POSTOPLATS
merluzzo bretoneCabillaud breton
Crostacei, porri e condimento, GrenobloiseCoquillages, poireaux crayon et condiment, Grenobloise
34.00€
Crostacei, porri e condimento, GrenobloiseCoquillages, poireaux crayon et condiment, Grenobloise
calamaroEncornets
Tartufi autunnali, cavolfiore arrosto, vino Savagnin e nocciole tostateTruffes d’automne, choux fleurs rôtis, Savagnin et
noisettes torréfiées
35.00€
Tartufi autunnali, cavolfiore arrosto, vino Savagnin e nocciole tostateTruffes d’automne, choux fleurs rôtis, Savagnin et
noisettes torréfiées
Manzo Black Angus australianoBœuf Black Angus Australie
Olive taggiasche, patate novelle candite, funghi ostrica e condimento alle erbe aromaticheOlives taggiasche, pommes
grenailles confites, pleurotes et condiment herbes
37.00€
Olive taggiasche, patate novelle candite, funghi ostrica e condimento alle erbe aromaticheOlives taggiasche, pommes
grenailles confites, pleurotes et condiment herbes
FORMAGGIOFROMAGES
Selezione di formaggi stagionati della Crémerie DelacourSélection de fromages affinés de la Crémerie Delacour
15.00€
DOLCIDESSERTS
Limone cremosoCrémeux citron
Ganache alla verbena, sorbetto alla calendula, kiwi, crumble di mandorle e meringhe croccantiGanache verveine, sorbet tagette, kiwi, crumble aux amandes et meringues craquantes
11.00€
Ganache alla verbena, sorbetto alla calendula, kiwi, crumble di mandorle e meringhe croccantiGanache verveine, sorbet tagette, kiwi, crumble aux amandes et meringues craquantes
Ganache al cioccolato e caramelloGanache chocolat Caramelia
Gelato alla vaniglia del Madagascar, crumble al cacao e meringhe pralinateCrème glacée vanille de
Madagascar, crumble cacao et meringues pralinée
11.00€
Gelato alla vaniglia del Madagascar, crumble al cacao e meringhe pralinateCrème glacée vanille de
Madagascar, crumble cacao et meringues pralinée
MENUMENUS
Menù degustazione in 6 sequenzeMenu dégustation en 6 séquences
