Хрустящее органическое яйцо, бекон Кинтоа и соус АльбуфераOeuf bio croustillant, ventrèche Kintoa et sauce Albufera
18.00€
Хрустящее органическое яйцо, бекон Кинтоа и соус АльбуфераOeuf bio croustillant, ventrèche Kintoa et sauce Albufera
Гребешки в севичеNoix de Saint Jacques en ceviche
Огурец, пальчиковый лайм и зимний редисConcombre, citron caviar, et
radis d’hiver
19.00€
Огурец, пальчиковый лайм и зимний редисConcombre, citron caviar, et
radis d’hiver
Лангустины в тонких хрустящих равиолиLangoustines en fines ravioles croustillantes
Прессовый сок и тамариндJus de la presse et tamarin
21.00€
Прессовый сок и тамариндJus de la presse et tamarin
МЕСТОPLATS
Бретонская трескаCabillaud breton
Моллюски, лук-порей и приправа, ГреноблуазCoquillages, poireaux crayon et condiment, Grenobloise
34.00€
Моллюски, лук-порей и приправа, ГреноблуазCoquillages, poireaux crayon et condiment, Grenobloise
КальмарEncornets
Осенние трюфели, жареная цветная капуста, вино Саваньен и жареный фундукTruffes d’automne, choux fleurs rôtis, Savagnin et
noisettes torréfiées
35.00€
Осенние трюфели, жареная цветная капуста, вино Саваньен и жареный фундукTruffes d’automne, choux fleurs rôtis, Savagnin et
noisettes torréfiées
Австралийская говядина Black AngusBœuf Black Angus Australie
Оливки Таджиаске, засахаренный молодой картофель, вешенки и травяная приправаOlives taggiasche, pommes
grenailles confites, pleurotes et condiment herbes
37.00€
Оливки Таджиаске, засахаренный молодой картофель, вешенки и травяная приправаOlives taggiasche, pommes
grenailles confites, pleurotes et condiment herbes
СЫРFROMAGES
Выбор выдержанных сыров от Crémerie DelacourSélection de fromages affinés de la Crémerie Delacour
15.00€
ДЕСЕРТЫDESSERTS
Сливочный лимонCrémeux citron
Ганаш из вербены, сорбет из бархатцев, киви, миндальная крошка и хрустящие безеGanache verveine, sorbet tagette, kiwi, crumble aux amandes et meringues craquantes
11.00€
Ганаш из вербены, сорбет из бархатцев, киви, миндальная крошка и хрустящие безеGanache verveine, sorbet tagette, kiwi, crumble aux amandes et meringues craquantes
