Желтые лисички, приправа из кресс-салата, пастернак и коппаChanterelles jaunes, condiment cresson, panais et
coppa
18.00€
Желтые лисички, приправа из кресс-салата, пастернак и коппаChanterelles jaunes, condiment cresson, panais et
coppa
Севиче из морского окуня, выловленного на побережьеBar de pêche côtière en ceviché
Соус из свеклы, засахаренного лимона и лайма.Condiment betterave-citron
confit et citron caviar
20.00€
Соус из свеклы, засахаренного лимона и лайма.Condiment betterave-citron
confit et citron caviar
Лангустины в тонких хрустящих равиолиLangoustines en fines ravioles croustillantes
Прессовый сок и тамариндJus de la presse et tamarin
21.00€
Прессовый сок и тамариндJus de la presse et tamarin
МЕСТОPLATS
прибрежная рыбалка (минтай)Lieu jaune de pêche côtière
Артишоки баригуль, грибы шиитаке и зеленый сокArtichauts barigoule, shiitakes et jus
au vert
35.00€
Артишоки баригуль, грибы шиитаке и зеленый сокArtichauts barigoule, shiitakes et jus
au vert
Морские гребешкиNoix de Saint Jacques
Растопленный эндивий, трюфель из клубней меланоспорума и карамелизованные грецкие орехиEndives fondantes, truffe tuber
melanosporum et noix caramélisées
38.00€
Растопленный эндивий, трюфель из клубней меланоспорума и карамелизованные грецкие орехиEndives fondantes, truffe tuber
melanosporum et noix caramélisées
Австралийская говядина Black AngusBœuf Black Angus Australie
Оливки Таджиаске, засахаренный молодой картофель, вешенки и травяная приправаOlives taggiasche, pommes
grenailles confites, pleurotes et condiment herbes
39.00€
Оливки Таджиаске, засахаренный молодой картофель, вешенки и травяная приправаOlives taggiasche, pommes
grenailles confites, pleurotes et condiment herbes
СЫРFROMAGES
Выбор выдержанных сыров от Crémerie DelacourSélection de fromages affinés de la Crémerie Delacour
16.00€
ДЕСЕРТЫDESSERTS
Хороший лимонCitron de Nice
Ганаш из вербены, сорбет из бархатцев, киви, миндальная крошка и хрустящее безе.Ganache verveine, sorbet tagette, kiwi, crumble
aux amandes et meringues craquantes
12.00€
Ганаш из вербены, сорбет из бархатцев, киви, миндальная крошка и хрустящее безе.Ganache verveine, sorbet tagette, kiwi, crumble
aux amandes et meringues craquantes
Ганаш и мороженое со вкусом мадагаскарской ванилиGanache et crème glacée vanille de Madagascar
Безе с пралинеMeringues
pralinée
12.00€
Безе с пралинеMeringues
pralinée
МЕНЮMENUS
Дегустационное меню из 5 блюдMenu dégustation en 5 séquences
69.00€
Вы также можете найти нас на следующих платформах…
