Аньолотти с мускатной тыквой и копченой рикоттойAgnolotti courge musquée et ricotta fumé
Красное лардо, сосновые сморчки и травяная приправаLardo rosso, morille des pins et condiment herbacé
18.00€
Красное лардо, сосновые сморчки и травяная приправаLardo rosso, morille des pins et condiment herbacé
Севиче из прибрежного морского окуняBar de pêche côtière en ceviche
Приправа из огурца, лайма и засахаренного лимонаConcombre, citron caviar, et condiment citron confit
19.00€
Приправа из огурца, лайма и засахаренного лимонаConcombre, citron caviar, et condiment citron confit
Лангустины в тонких хрустящих равиолиLangoustines en fines ravioles croustillantes
Прессовый сок и тамариндJus de la presse et tamarin
21.00€
Прессовый сок и тамариндJus de la presse et tamarin
МЕСТОPLATS
Бретонская трескаCabillaud breton
Моллюски, лук-порей и приправа, ГреноблуазCoquillages, poireaux crayon et condiment, Grenobloise
34.00€
Моллюски, лук-порей и приправа, ГреноблуазCoquillages, poireaux crayon et condiment, Grenobloise
КальмарEncornets
Белые грибы, артишоки с перцем, ореховый крамбл и соус сабайон из саваньенаCèpes bouchons, artichauts poivrade, crumble noisette et sabayon au savagnin
35.00€
Белые грибы, артишоки с перцем, ореховый крамбл и соус сабайон из саваньенаCèpes bouchons, artichauts poivrade, crumble noisette et sabayon au savagnin
Австралийская говядина Black AngusBœuf Black Angus Australie
Оливки Таджиаске, засахаренный молодой картофель, вешенки и травяная приправаOlives taggiasche, pommes
grenailles confites, pleurotes et condiment herbes
37.00€
Оливки Таджиаске, засахаренный молодой картофель, вешенки и травяная приправаOlives taggiasche, pommes
grenailles confites, pleurotes et condiment herbes
СЫРFROMAGES
Выбор выдержанных сыров от Crémerie DelacourSélection de fromages affinés de la Crémerie Delacour
15.00€
ДЕСЕРТЫDESSERTS
Фисташковый ганаш, свежий и жареный инжирGanache pistache, figues fraîche et rôtie
Сорбет из красных фруктов и хрустящие безеSorbet fruits rouges
et meringues craquantes
11.00€
Сорбет из красных фруктов и хрустящие безеSorbet fruits rouges
et meringues craquantes
