Маринованное яйцо всмятку, лисички, сезонные грибы, сок кресс-салата и осенний трюфель
Œuf parfait, girolles, champignons de saison et jus de cresson
16.00€
Севиче из морского леща, салат из фенхеля и яблок сорта «Гренни Смит», маринованные виноградные огурцы с вержусом и соус «ахо бланко».
Ceviche de daurade royale, salade de fenouil et pomme Granny, pickles de raisin au verjus et sauce « ajo blanco »
17.00€
Лангустины в тонких хрустящих равиоли с свежевыжатым соком и тамариндом
Langoustines en fines ravioles croustillantes, jus de la presse et tamarin
21.00€
МЕСТОPLATS
Бретонская треска, маринованная в мисо, хрустящие кнели из трески, приправа «ментайко», травяной соус и икра щуки.
Cabillaud breton mariné au miso, quenelle croustillante de cabillaud, condiment « mentaiko », sauce herbacées et œufs de truite
35.00€
Морской окунь, выловленный на удочку, жареные баклажаны, морепродукты, шафрановый соус и миндальная приправа.
Lotte de Bretagne, potimarron, condiment chou kale-coquillages et gelée citron
Запеченные баклажаны, морепродукты, сок
38.00€
Запеченные баклажаны, морепродукты, сок
Австралийская говядина Black Angus, мини-морковь, приготовленная тремя способами, семена горчицы и жареный фундук.
Bœuf Black Angus Australie, carottes fanes en 3-façons, graines de moutarde et noisettes torréfiées
39.00€
СЫРFROMAGES
Выбор выдержанных сыров от Crémerie Delacour
Sélection de fromages affinés de la Crémerie Delacour
16.00€
ДЕСЕРТЫDESSERTS
Крем из темного шоколада «Гуанаха», крошка из какао «собача» и молочный сорбет из какао-бобов.
Crémeux de chocolat noir « Guanaja », crumble cacao au « sobacha » et sorbet au lait-grué de cacao
12.00€
Шарантская дыня, сорбет из дыни и базилика, миндальное печенье туиль и миндальная крошка
Poire pochée aux épices, main de Bouddha confit, sorbet citron et crumble aux amandes
12.00€
МЕНЮMENUS
Дегустационное меню из 5 блюд
Menu Dégustation en 6 séquences uniquement le soir
79.00€
Вы также можете найти нас на следующих платформах…
