Помидоры, выращенные в поле, как для хрустящего пирога, ароматного сабайона и старомодной горчицы.
Tomates de pleine terre comme une tarte croustillante, sabayon herbacées et moutarde à l’ancienne
15.00€
Севиче из морского леща, салат из фенхеля и яблок сорта «Гренни Смит», маринованные виноградные огурцы с вержусом и соус «ахо бланко».
Ceviche de daurade royale, salade de fenouil et pomme Granny, pickles de raisin au verjus et sauce « ajo blanco »
17.00€
Лангустины в тонких хрустящих равиоли с свежевыжатым соком и тамариндом
Langoustines en fines ravioles croustillantes, jus de la presse et tamarin
21.00€
МЕСТОPLATS
Бретонская треска, кабачки, хрустящие цветы, киви, эстрагон и соус из черного лимона.
Cabillaud breton, courgettes, fleurs croustillantes, kiwi, jus à l’estragon et citron noir
34.00€
Морской окунь, выловленный на удочку, жареные баклажаны, морепродукты, шафрановый соус и миндальная приправа.
Maigre de ligne, aubergines rôties, coquillages, jus safranée et condiment amande
Австралийская говядина Black Angus, мини-морковь, приготовленная тремя способами, семена горчицы и жареный фундук.
Bœuf Black Angus Australie, carottes fanes en 3-façons, graines de moutarde et noisettes torréfiées
39.00€
СЫРFROMAGES
Выбор выдержанных сыров от Crémerie Delacour
Sélection de fromages affinés de la Crémerie Delacour
16.00€
ДЕСЕРТЫDESSERTS
Выращенная в поле клубника, фисташковый ганаш, клубничный сорбет и хрустящее безе.
Fraises de pleine terre, ganache pistache, sorbet fraise et meringues craquantes
12.00€
Дыни сортов Шаранте и Галия, сорбет из дыни и базилика, миндальное печенье туиль и миндальная крошка.
Melon Charentais et Galia, sorbet melon-basilic, tuile aux amandes et crumble aux amandes
11.00€
МЕНЮMENUS
Дегустационное меню из 5 блюд
Menu dégustation en 5 séquences
69.00€
Вы также можете найти нас на следующих платформах…
