All silvestre, nyoquis cruixents, coppa i crema de créixensAil des ours, gnocchis croustillants, coppa et crème de cresson
20.00€
All silvestre, nyoquis cruixents, coppa i crema de créixensAil des ours, gnocchis croustillants, coppa et crème de cresson
Ceviche de llobarro de la costaBar de pêche côtière en ceviché
Condiment de remolatxa, llimona confitada i llima finaCondiment citron confit, coriandre et radis d’hiver
20.00€
Condiment de remolatxa, llimona confitada i llima finaCondiment citron confit, coriandre et radis d’hiver
Llagostins en raviolis fins i cruixentsLangoustines en fines ravioles croustillantes
Suc de premsa i tamarindeJus de la presse et tamarin
21.00€
Suc de premsa i tamarindeJus de la presse et tamarin
LLOCPLATS
pesca costanera de lluçLieu jaune de pêche côtière
Gira-sol confitat, marisc i brots de marFévettes, artichauts poivrade,
coquillages et jus parfumé au basilic
35.00€
Gira-sol confitat, marisc i brots de marFévettes, artichauts poivrade,
coquillages et jus parfumé au basilic
VieiresRouget barbet
Endívies foses, tòfona de tuber melanosporum i nous caramel·litzadesAsperges vertes et blanches, jus safrané et
condiment kumquat
36.00€
Endívies foses, tòfona de tuber melanosporum i nous caramel·litzadesAsperges vertes et blanches, jus safrané et
condiment kumquat
Angus Beef UruguaiBœuf Black Angus Australie
Olives taggiasche, patates petites confitades, bolets de carbassa i condiment d'herbesOlives taggiasche, pommes
grenailles confites, pleurotes et condiment herbes
39.00€
Olives taggiasche, patates petites confitades, bolets de carbassa i condiment d'herbesOlives taggiasche, pommes
grenailles confites, pleurotes et condiment herbes
FORMATGESFROMAGES
Selecció de formatges curats de la lleteria DelacourSélection de fromages affinés de la Crémerie Delacour
16.00€
POSTRESDESSERTS
Llimona agradableCitron de Nice
Ganache de verbena, sorbet de calèndula, kiwi, crumble d'ametlles i merengues cruixentsGanache verveine, sorbet tagette, kiwi, crumble
aux amandes et meringues craquantes
12.00€
Ganache de verbena, sorbet de calèndula, kiwi, crumble d'ametlles i merengues cruixentsGanache verveine, sorbet tagette, kiwi, crumble
aux amandes et meringues craquantes
Ganache de vainilla de Madagascar i gelatGanache et crème glacée vanille de Madagascar
Merengues de pralinéMeringues
pralinée
12.00€
Merengues de pralinéMeringues
pralinée
MENÚSMENUS
Menú degustació en 5 platsMenu dégustation en 5 séquences
