Ouverture exceptionnelle le lundi, 09 novembre 2026 pour le déjeuner et le dîner
ENTRADESENTRÉES
Ou passat per aigua marinat, rossinyols, bolets de temporada, suc de créixens i tòfona de tardor
Œuf parfait, cèpes, chanterelles, purée de panais et jus de champignons
17.00€
Ceviche d'orada, amanida de fonoll i poma Granny Smith, cogombrets de raïm i salsa d'ajo blanco
Gravlax de daurade royale, betterave, figue, condiment algues et crème wasabi
17.00€
Llagostins en raviolis fins i cruixents, sucs premsats i tamarinde
Langoustines en fines ravioles croustillantes, jus de la presse et tamarin
21.00€
LLOCPLATS
Bacallà bretó marinat en miso, quenelle de bacallà cruixent, condiment "mentaiko", salsa herbàcia i ous de lluç
Lieu jaune breton mariné au miso, poireaux crayon rôties, salicornes, condiment meunière et sauce beurre vert
35.00€
Llobarro pescat amb canya, albergínia rostida, marisc, suc de safrà i condiment d'ametlles
Noix de Saint Jacques, potimarron, condiment chou kale-coquillages et gelée citron
Albergínia rostida, marisc, suc
39.00€
Albergínia rostida, marisc, suc
Vedella Black Angus australiana, pastanagues baby preparades de tres maneres, llavors de mostassa i avellanes torrades
Bœuf Angus Uruguay, carottes fanes en 3-façons, graines de moutarde et noisettes torréfiées
39.00€
FORMATGESFROMAGES
Selecció de formatges curats de la lleteria Delacour
Sélection de fromages affinés de la Crémerie Delacour
16.00€
POSTRESDESSERTS
Crema de xocolata negra "Guanaja", crumble de cacau "sobacha" i sorbet de llet amb grans de cacau
Crémeux de chocolat noir « Guanaja », crumble cacao au « sobacha » et sorbet au lait-grué de cacao
12.00€
Meló Charentais, sorbet de meló i alfàbrega, teula d'ametlles i crumble d'ametlles
Poire pochée aux épices, main de Bouddha confit, sorbet citron et crumble aux amandes
12.00€
MENÚSMENUS
Menú degustació en 5 plats
Menu Dégustation en 6 séquences uniquement le soir
