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Més
Tomàquets de camp com un pastís cruixent Tomates de pleine terre comme une tarte croustillante
Sabaió d'herbes i mostassa a l'antiga Sabayon herbacées et moutarde à l’ancienne
15.00€
Sardines a la brasa Sardines grillées à la flamme
Condiment citron confit, concombre, coriandre et bitxos Condiment citron confit, concombre, coriandre et guindillas
17.00€
Llagostins en raviolis fins i cruixents Langoustines en fines ravioles croustillantes
Suc de premsa i tamarinde Jus de la presse et tamarin
21.00€
pesca costanera de lluç Lieu jaune de pêche côtière
Carbassons trompeta, flors cruixents, estragó i suc de llimona negra Courgettes trompette, fleurs croustillantes, jus à l’estragon et citron noir
34.00€
Línia inclinada Maigre de ligne
Espàrrecs blancs i verds, marisc, salsa de safrà i condiment d'ametlles Asperges blanches et vertes, coquillages, jus safranée et condiment amande
35.00€
Vedella Black Angus australiana Bœuf Black Angus Australie
Olives taggiasche, patates petites confitades, bolets de carbassa i condiment d'herbes Olives taggiasche, pommes grenailles confites, pleurotes et condiment herbes
39.00€
Selecció de formatges curats de la lleteria Delacour Sélection de fromages affinés de la Crémerie Delacour
16.00€
Maduixes cultivades al camp Fraises de pleine terre
Ganache de festucs, sorbet i merengues cruixents Ganache pistache, sorbet et meringues craquantes
12.00€
Ganache de vainilla de Madagascar i gelat Ganache et crème glacée vanille de Madagascar
Merengues de praliné Meringues pralinée
Menú degustació en 5 plats Menu dégustation en 5 séquences
69.00€
