Selecteer je taal:
Meer
Verse morieljes Morilles fraîches
Wilde knoflook, krokante gnocchi, coppa en waterkerscrème Ail des ours, gnocchis croustillants, coppa et crème de cresson
20.00€
Ceviche van zeebaars uit de kust Bar de pêche côtière en ceviché
Bieten, gekonfijte citroen en vingerlimoen als smaakmaker Condiment citron confit, coriandre et radis d’hiver
Langoustines in dunne krokante ravioli Langoustines en fines ravioles croustillantes
Pers sap en tamarinde Jus de la presse et tamarin
21.00€
kustvisserij koolvis Lieu jaune de pêche côtière
Gekonfijte zonnebloempitten, schaaldieren en zeespruiten Févettes, artichauts poivrade, coquillages et jus parfumé au basilic
35.00€
Jakobsschelpen Rouget barbet
Gesmolten witlof, truffel van de soort Tuber melanosporum en gekarameliseerde walnoten Asperges vertes et blanches, jus safrané et condiment kumquat
36.00€
Angus rundvlees Uruguay Bœuf Black Angus Australie
Taggiasca olijven, gekonfijte krieltjes, oesterzwammen en kruidenmengsel Olives taggiasche, pommes grenailles confites, pleurotes et condiment herbes
39.00€
Selectie van oude kazen van Crémerie Delacour Sélection de fromages affinés de la Crémerie Delacour
16.00€
Lekkere citroen Citron de Nice
Verbenaganache, goudsbloemsorbet, kiwi, amandelkruimels en knapperige meringues Ganache verveine, sorbet tagette, kiwi, crumble aux amandes et meringues craquantes
12.00€
Ganache van Madagaskar-vanille en ijs Ganache et crème glacée vanille de Madagascar
Praline meringues Meringues pralinée
Proefmenu met 5 gangen Menu dégustation en 5 séquences
69.00€
