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Veldtomaten smaken als een knapperige taart. Tomates de pleine terre comme une tarte croustillante
Kruidensabayon en ouderwetse mosterd Sabayon herbacées et moutarde à l’ancienne
15.00€
Op de grill bereide sardines Sardines grillées à la flamme
Kruiderij gekonfijte citroen, concombre, koriander en guindillas Condiment citron confit, concombre, coriandre et guindillas
17.00€
Langoustines in dunne krokante ravioli Langoustines en fines ravioles croustillantes
Pers sap en tamarinde Jus de la presse et tamarin
21.00€
kustvisserij koolvis Lieu jaune de pêche côtière
Trompetcourgettes, knapperige bloemen, dragon en sap van zwarte citroen Courgettes trompette, fleurs croustillantes, jus à l’estragon et citron noir
34.00€
Slanke lijn Maigre de ligne
Geroosterde aubergine, schaaldieren, saffraansaus en amandeltopping. Aubergines rôties, coquillages, jus safranée et condiment amande
35.00€
Australisch Black Angus-rundvlees Bœuf Black Angus Australie
Taggiasca olijven, gekonfijte krieltjes, oesterzwammen en kruidenmengsel Olives taggiasche, pommes grenailles confites, pleurotes et condiment herbes
39.00€
Selectie van oude kazen van Crémerie Delacour Sélection de fromages affinés de la Crémerie Delacour
16.00€
Aardbeien van de volle grond Fraises de pleine terre
Pistacheganache, sorbet en knapperige meringues Ganache pistache, sorbet et meringues craquantes
12.00€
Perziken en abrikozen uit Tarn-et-Garonne Pêches et abricots du Tarn et Garonne
Verbena ganache, sorbet en amandelkruimels Ganache verveine, sorbet et crumble aux amandes
Proefmenu met 5 gangen Menu dégustation en 5 séquences
69.00€
