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Gegrilde sardines Sardines grillées à la flamme
Veldtomaten, gekonfijte citroen, komkommer en basilicum Tomates de pleine terre, citron confit, concombre et basilic
16.00€
Agnolotti kaviaar van courgettes en burrata Agnolotti caviar de courgettes et burrata
Buikkintoa, champignons en kruidenmix Ventrêche Kintoa, champignons bouton et condiment herbacé
17.00€
Langoustines in dunne krokante ravioli Langoustines en fines ravioles croustillantes
Pers sap en tamarinde Jus de la presse et tamarin
21.00€
Lijngevangen blauwvintonijn Thon rouge de ligne
Trompetcourgette, Paimpol-kokos, gouden droppepers en gekonfijte tomatensaus Courgettes trompette, coco de Paimpol, poivrons goutte d’or et condiment tomate confite
33.00€
Bretonse kabeljauw Cabillaud breton
Gepeperde artisjokken, gemarineerde cantharellen, kappertjes en peterselie als condiment Artichauts poivrade, girolles marinées, câpres et condiment persil
34.00€
Australisch Black Angus rundvlees Bœuf Black Angus Australie
Taggiasche olijven, gekonfijte krieltjes, oesterzwammen en kruidensaus Olives taggiasche, pommes grenailles confites, pleurotes et condiment herbes
37.00€
Selectie van oude kazen van Crémerie Delacour Sélection de fromages affinés de la Crémerie Delacour
15.00€
Pistacheganache, verse en geroosterde vijgen Ganache pistache, figues fraîche et rôtie
Rodevruchtensorbet en knapperige meringues Sorbet fruits rouges et meringues craquantes
11.00€
Ganache chocolade Caramelia Ganache chocolat Caramelia
Vanille-ijs uit Madagaskar, cacaocrumble en praline-meringues Crème glacée vanille de Madagascar, crumble cacao et meringues pralinée
Proefmenu in 6 sequenties Menu dégustation en 6 séquences
79.00€
