Gele cantharellen, waterkers, pastinaak en coppaChanterelles jaunes, condiment cresson, panais et
coppa
18.00€
Gele cantharellen, waterkers, pastinaak en coppaChanterelles jaunes, condiment cresson, panais et
coppa
Ceviche van zeebaars uit de kustBar de pêche côtière en ceviché
Bieten, gekonfijte citroen en vingerlimoen als smaakmakerCondiment betterave-citron
confit et citron caviar
20.00€
Bieten, gekonfijte citroen en vingerlimoen als smaakmakerCondiment betterave-citron
confit et citron caviar
Langoustines in dunne krokante ravioliLangoustines en fines ravioles croustillantes
Pers sap en tamarindeJus de la presse et tamarin
21.00€
Pers sap en tamarindeJus de la presse et tamarin
PLAATSPLATS
kustvisserij koolvisLieu jaune de pêche côtière
Artisjokken barigoule, shiitake paddenstoelen en groene sapArtichauts barigoule, shiitakes et jus
au vert
35.00€
Artisjokken barigoule, shiitake paddenstoelen en groene sapArtichauts barigoule, shiitakes et jus
au vert
JakobsschelpenNoix de Saint Jacques
Gesmolten witlof, truffel van de soort Tuber melanosporum en gekarameliseerde walnotenEndives fondantes, truffe tuber
melanosporum et noix caramélisées
38.00€
Gesmolten witlof, truffel van de soort Tuber melanosporum en gekarameliseerde walnotenEndives fondantes, truffe tuber
melanosporum et noix caramélisées
Australisch Black Angus rundvleesBœuf Black Angus Australie
Taggiasche olijven, gekonfijte krieltjes, oesterzwammen en kruidensausOlives taggiasche, pommes
grenailles confites, pleurotes et condiment herbes
39.00€
Taggiasche olijven, gekonfijte krieltjes, oesterzwammen en kruidensausOlives taggiasche, pommes
grenailles confites, pleurotes et condiment herbes
KAASFROMAGES
Selectie van oude kazen van Crémerie DelacourSélection de fromages affinés de la Crémerie Delacour
16.00€
DESSERTSDESSERTS
Lekkere citroenCitron de Nice
Verbenaganache, goudsbloemsorbet, kiwi, amandelkruimels en knapperige meringuesGanache verveine, sorbet tagette, kiwi, crumble
aux amandes et meringues craquantes
12.00€
Verbenaganache, goudsbloemsorbet, kiwi, amandelkruimels en knapperige meringuesGanache verveine, sorbet tagette, kiwi, crumble
aux amandes et meringues craquantes
Ganache van Madagaskar-vanille en ijsGanache et crème glacée vanille de Madagascar
Praline meringuesMeringues
pralinée
12.00€
Praline meringuesMeringues
pralinée
MENU'SMENUS
Proefmenu met 5 gangenMenu dégustation en 5 séquences
