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밭에서 자란 토마토는 바삭한 파이처럼 맛있어요. Tomates de pleine terre comme une tarte croustillante
허브 사바용과 옛날식 겨자 Sabayon herbacées et moutarde à l’ancienne
15.00€
직화구이 정어리 Sardines grillées à la flamme
조미료 유자 콩피, 콩콤브레, 고수풀 등 귄디야스 Condiment citron confit, concombre, coriandre et guindillas
17.00€
얇고 바삭한 라비올리에 랑구스틴 Langoustines en fines ravioles croustillantes
압착 주스와 타마린드 Jus de la presse et tamarin
21.00€
연안 어업 대구 Lieu jaune de pêche côtière
트럼펫 호박, 바삭한 꽃, 타라곤, 블랙 레몬 주스 Courgettes trompette, fleurs croustillantes, jus à l’estragon et citron noir
34.00€
린 라인 Maigre de ligne
구운 가지, 조개류, 사프란 소스, 아몬드 토핑 Aubergines rôties, coquillages, jus safranée et condiment amande
35.00€
호주산 블랙 앵거스 소고기 Bœuf Black Angus Australie
타지아스카 올리브, 설탕에 절인 미니 감자, 느타리버섯, 허브 양념 Olives taggiasche, pommes grenailles confites, pleurotes et condiment herbes
39.00€
Crémerie Delacour의 숙성 치즈 셀렉션 Sélection de fromages affinés de la Crémerie Delacour
16.00€
밭에서 재배한 딸기 Fraises de pleine terre
피스타치오 가나슈, 셔벗, 그리고 바삭한 머랭 Ganache pistache, sorbet et meringues craquantes
12.00€
Tarn-et-Garonne의 복숭아와 살구 Pêches et abricots du Tarn et Garonne
버베나 가나슈, 소르베, 아몬드 크럼블 Ganache verveine, sorbet et crumble aux amandes
5코스 테이스팅 메뉴 Menu dégustation en 5 séquences
69.00€
