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신선한 곰보버섯 Morilles fraîches
야생 마늘, 바삭한 뇨키, 코파, 그리고 물냉이 크림 Ail des ours, gnocchis croustillants, coppa et crème de cresson
20.00€
연안 농어 세비체 Bar de pêche côtière en ceviché
비트, 설탕에 절인 레몬, 핑거 라임 양념 Condiment citron confit, coriandre et radis d’hiver
얇고 바삭한 라비올리에 랑구스틴 Langoustines en fines ravioles croustillantes
압착 주스와 타마린드 Jus de la presse et tamarin
21.00€
연안 어업 대구 Lieu jaune de pêche côtière
설탕에 절인 해바라기, 조개류, 해조류 Févettes, artichauts poivrade, coquillages et jus parfumé au basilic
35.00€
가리비 Rouget barbet
녹인 엔다이브, 튜버 멜라노스포룸 트러플, 캐러멜라이즈드 호두 Asperges vertes et blanches, jus safrané et condiment kumquat
36.00€
앵거스 비프 우루과이 Bœuf Black Angus Australie
타지아스카 올리브, 설탕에 절인 미니 감자, 느타리버섯, 허브 양념 Olives taggiasche, pommes grenailles confites, pleurotes et condiment herbes
39.00€
Crémerie Delacour의 숙성 치즈 셀렉션 Sélection de fromages affinés de la Crémerie Delacour
16.00€
좋은 레몬 Citron de Nice
버베나 가나슈, 금잔화 셔벗, 키위, 아몬드 크럼블, 바삭한 머랭 Ganache verveine, sorbet tagette, kiwi, crumble aux amandes et meringues craquantes
12.00€
마다가스카르 바닐라 가나슈와 아이스크림 Ganache et crème glacée vanille de Madagascar
프랄린 머랭 Meringues pralinée
5코스 테이스팅 메뉴 Menu dégustation en 5 séquences
69.00€
