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불에 구운 정어리 Sardines grillées à la flamme
오픈 그라운드 토마토, 절인 레몬, 멜론, 고수 Tomate de pleine terre, citron confit, melon et coriandre
16.00€
바삭한 유기농 계란 Œuf bio croustillant
트럼펫 호박, 튜버 에스티붐(여름 트러플) 및 절인 고추 아티초크 Courgette trompette, tuber estivum (truffe d’été) et artichaut poivrade mariné
18.00€
얇고 바삭한 라비올리에 랑구스틴 Langoustines en fines ravioles croustillantes
압착 주스와 타마린드 Jus de la presse et tamarin
21.00€
낚싯줄로 잡은 참다랑어 Thon rouge de ligne
익힌 회향과 생 회향, 복숭아와 야생 후추 조미료 Fenouil cuit et cru, pêche de vigne et condiment aux poivres sauvages
33.00€
브르타뉴 대구 Cabillaud breton
녹두, 살구버섯, 버라트 체리, 타라곤 조미료 Haricot vert, girolles, cerise burlat et condiment estragon
34.00€
아르헨티나산 블랙 앵거스 소고기 Bœuf Black Angus Argentine
타지아셰 올리브, 설탕에 절인 새 감자, 느타리버섯, 허브 조미료 Olives taggiasche, pommes grenailles confites, pleurotes et condiment herbes
37.00€
Crémerie Delacour의 숙성 치즈 셀렉션 Sélection de fromages affinés de la Crémerie Delacour
15.00€
가나슈와 마다가스카르 바닐라 아이스크림 Ganache et crème glacée vanille de Madagascar
프랄린 머랭 Meringues pralinée
11.00€
야생 딸기 바셰린 Vacherin fraise mara des bois
피스타치오 가나슈, 레드 프루트 샤베트, 바삭한 머랭 Ganache pistache, sorbet fruits rouges et meringues croustillantes
12.00€
6가지 순서의 시식 메뉴 Menu dégustation en 6 séquences
79.00€
