Ouverture exceptionnelle le lundi, 09 novembre 2026 pour le déjeuner et le dîner
스타터ENTRÉES
절인 반숙 계란, 꾀꼬리버섯, 제철 버섯, 물냉이 주스, 가을 트러플
Œuf parfait, cèpes, chanterelles, purée de panais et jus de champignons
17.00€
도미 세비체, 펜넬과 그래니 스미스 사과 샐러드, 베르주스 포도 피클, 그리고 아호 블랑코 소스
Gravlax de daurade royale, betterave, figue, condiment algues et crème wasabi
17.00€
얇고 바삭한 라비올리에 랑구스틴을 넣고, 착즙 주스와 타마린드를 곁들였습니다.
Langoustines en fines ravioles croustillantes, jus de la presse et tamarin
21.00€
장소PLATS
된장에 절인 브르타뉴산 대구, 바삭한 대구 quenelle, 명란젓, 허브 소스, 그리고 농어알
Lieu jaune breton mariné au miso, poireaux crayon rôties, salicornes, condiment meunière et sauce beurre vert
35.00€
낚시로 잡은 농어, 구운 가지, 조개류, 사프란 소스, 아몬드 양념
Noix de Saint Jacques, potimarron, condiment chou kale-coquillages et gelée citron
구운 가지, 조개류, 주스
39.00€
구운 가지, 조개류, 주스
호주산 블랙 앵거스 소고기, 세 가지 방식으로 조리한 아기 당근, 겨자씨와 구운 헤이즐넛
Bœuf Angus Uruguay, carottes fanes en 3-façons, graines de moutarde et noisettes torréfiées
39.00€
치즈FROMAGES
Crémerie Delacour의 숙성 치즈 셀렉션
Sélection de fromages affinés de la Crémerie Delacour
16.00€
디저트DESSERTS
"과나하" 다크 초콜릿 크림, "소바차" 코코아 크럼블, 코코아닙 밀크 셔벗
Crémeux de chocolat noir « Guanaja », crumble cacao au « sobacha » et sorbet au lait-grué de cacao
12.00€
샤랑테 멜론, 멜론 바질 셔벗, 아몬드 튀일, 아몬드 크럼블
Poire pochée aux épices, main de Bouddha confit, sorbet citron et crumble aux amandes
12.00€
메뉴MENUS
5코스 테이스팅 메뉴
Menu Dégustation en 6 séquences uniquement le soir
