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버터넛 스쿼시와 훈제 리코타 아뇰로티 Agnolotti courge musquée et ricotta fumé
킨토아 벤트레체, 검은 나팔버섯과 허브 조미료 Ventrèche Kintoa, trompette de la mort et condiment herbacé
18.00€
세비체에 담긴 가리비 Noix de Saint Jacques en ceviche
오이, 핑거라임, 겨울 무 Concombre, citron caviar, et radis d’hiver
19.00€
얇고 바삭한 라비올리에 랑구스틴 Langoustines en fines ravioles croustillantes
압착 주스와 타마린드 Jus de la presse et tamarin
21.00€
브르타뉴 대구 Cabillaud breton
조개류, 연필 부추와 조미료, 그르노블로아즈 Coquillages, poireaux crayon et condiment, Grenobloise
34.00€
오징어 Encornets
가을 트러플, 구운 콜리플라워, 사바닌 와인, 구운 헤이즐넛 Truffes d’automne, choux fleurs rôtis, Savagnin et noisettes torréfiées
35.00€
호주산 블랙 앵거스 소고기 Bœuf Black Angus Australie
타지아셰 올리브, 설탕에 절인 새 감자, 느타리버섯, 허브 조미료 Olives taggiasche, pommes grenailles confites, pleurotes et condiment herbes
37.00€
Crémerie Delacour의 숙성 치즈 셀렉션 Sélection de fromages affinés de la Crémerie Delacour
15.00€
피스타치오 가나슈, 신선하고 구운 무화과 Ganache pistache, figues fraîche et rôtie
붉은 과일 샤베트와 바삭한 머랭 Sorbet fruits rouges et meringues craquantes
11.00€
가나슈 쇼콜라 카라멜리아 Ganache chocolat Caramelia
마다가스카르 바닐라 아이스크림, 코코아 크럼블, 프랄린 머랭 Crème glacée vanille de Madagascar, crumble cacao et meringues pralinée
6가지 순서의 시식 메뉴 Menu dégustation en 6 séquences
79.00€
